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El cultivo de nuez pecán en Argentina: fisiología, calidad y manejo poscosecha

El cultivo de nuez pecán en Argentina: fisiología, calidad y manejo poscosecha

Análisis integral de la producción, fisiología, requerimientos agroclimáticos, composición nutricional y técnicas de conservación y poscosecha de la nuez pecán en Argentina

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Autores

Ficha técnica

Número de páginas:
Idioma:
Año de edición:
Editorial y ciudad:
21
Español
2026
SPE3, Valencia

Este documento ofrece una revisión exhaustiva sobre la situación actual del sector productivo de la nuez pecán (Carya illinoinensis) en Argentina, detallando su superficie implantada, principales provincias productoras, comercialización interna y de exportación. Se examinan en profundidad la fisiología del cultivo, sus requerimientos agroclimáticos, el ciclo fenológico y las etapas de crecimiento y desarrollo del fruto. Asimismo, se analizan las características físicas y la composición centesimal y de ácidos grasos de diversos cultivares, y se profundiza en las tecnologías clave de cosecha, secado, conservación en frío y atmósfera controlada, así como las alternativas de agregado de valor y aprovechamiento de subproductos.

  1. Introducción Sector productivo en Argentina
  2. Comercialización de nuez pecán argentina
  3. Fisiología del pecán 
  4. Requerimientos del cultivo
  5. Ciclo fenológico del pecán
  6. Crecimiento y calidad del fruto
  7. Composición de la nuez pecán
  8. Cosecha y poscosecha
  9. Conservación
  10. Agregado de valor

Autores ...

Monetta, Silvia Daiana

Monetta, Silvia Daiana

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Panozzo, Marina Graciela

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Rasia, Mercedes Carolina

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Rivadeneira, Ma. Fernanda

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