En los últimos años, el aguacate está en pleno auge debido a sus múltiples propiedades saludables y nutricionales. Según datos de la World Avocado Association, el consumo en Europa ha alcanzando las 650.000 toneladas en 2018, lo que supone un incremento del 65% con respecto al 2016. En concreto, España ha comercializado 55,5 millones de toneladas, convirténdose así en el tercer país exportador a Europa por detrás de Chile e Israel en el mercado de invierno. Esto ha sido posible gracias al desarrollo de unas nuevas tecnologías de producción y poscosecha que han permitido ampliar el tiempo de comercialización y garantizar una calidad óptima del fruto.
El libro "Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate" reúne las últimas tendencias en producción, comercialización, conservación y consumo. Redactado por investigadores y profesionales del sector de diferentes partes del mundo, el objetivo del libro es convertirse en un documento de referencia para productores, envasadores y comercializadores de este cultivo.
PANORAMA GENERAL ….. 1
El aguacate en el mundo ….. 3 Eric Imbert
El aguacate en la Península Ibérica ….. 19 Enrique Colilles Cascallar
El aguacate en Canarias ….. 27 Pedro Modesto Hernández Delgado y Clemente Méndez Hernández
PROPAGACIÓN Y CULTIVO ….. 45
Fisiología de la floración y cuajado ….. 47 Iñaki Hormaza y Librada Alcaraz
Portainjertos ….. 61 Alejandro F. Barrientos Priego
Variedades tradicionales y comerciales ….. 81 José Jorge González Fernández
Propagación ….. 99 Mónica Castro Valdebenito
Plantación y prácticas de cultivo ….. 111 Ricardo Cautín Morales
Manejo del riego y suelo ….. 127 Raúl Ferreyra Espada
Nutrición y fertilización ….. 149 Edgardo Federico Hernández Valdés
Plagas y nematodos fitoparásitos ….. 159 José Armando Carrillo-Fasio y Manuel Alonzo Báez-Sañudo
Enfermedades de origen biológico ….. 199 Carlos López Herrera
Cultivo ecológico: aportaciones desde la investigación ….. 249 José Jorge González Fernández e Iñaki Hormaza
POSCOSECHA, INDUSTRIALIZACIÓN Y COMERCIO ….. 287
Recolección y acondicionamiento del aguacate para su comercialización en fresco ….. 289 Gloria Lobo Rodrigo
El aguacate de destinos distantes ….. 309 Romina Pedreschi
Efecto de los factores de precosecha en la calidad postcosecha del cultivar Hass orientada a mercado de exportación ….. 319 Bruno G. Defilippi, Sebastián Rivera y Edgard Álvarez
Maduración controlada ….. 339 C.B. Maat y N.S.Y.M.C. Holswilder
Tecnologías convencionales y emergentes para el procesamiento e industrialización de aguacate ….. 349 Marilyn Shomara Criollo-Mendoza, Erick Paul Gutiérrez-Grijalva, Gabriela Vázquez-Olivo, J. Basilio Heredia
Procesado por altas presiones (HPP o High Pressure Processing) de productos del aguacate ….. 363 Vinicio Serment-Moreno, Mario González-Angulo, Rui P. Queirós, Roberto Peregrina y Carole Tonello-Samson
Propiedades nutritivas y nutracéuticas del aguacate ….. 381 Sara Avilés-Gaxiola, Erick Paul Gutiérrez-Grijalva, Laura Contreras-Angulo, J. Basilio Heredia
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