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Estrategias de conservación poscosecha de la Pera Europea (Pyrus communis L.)

Desafíos, factores determinantes y avances tecnológicos

Poscosecha

Autores

Ficha técnica

Número de páginas:
Idioma:
Año de edición:
Editorial:
15
Español
2025
SPE3, S.L.

La pera (Pyrus spp.) representa uno de los cultivos frutales más relevantes a nivel mundial, no solo por su valor nutricional sino también por su importancia económica. Este artículo presenta una revisión detallada sobre los principales factores que afectan su conservación postcosecha, incluyendo las condiciones de cultivo, el estado de madurez al momento de la cosecha, la influencia varietal y genética, así como los principales desafíos durante el almacenamiento. Asimismo, se analizan tecnologías actuales y emergentes para alargar su vida útil y preservar su calidad, con especial énfasis en el uso de 1-MCP, atmósferas controladas, recubrimientos comestibles, tratamientos no térmicos y herramientas digitales para monitoreo en tiempo real. Finalmente, se discuten las perspectivas futuras ante retos como el cambio climático y la sostenibilidad alimentaria.

  1. Introducción    1
  2. Principales desafíos de almacenamiento    2
  3. Factores determinantes de la conservación    3
    1. Factores precosecha    3
    2. Estado de maduración en cosecha    3
    3. Variedad y genética    5
  4. Técnicas de conservación poscosecha    7
    1. Regulación del etileno    7
    2. Almacenamiento en frío, CA y DCA    8
    3. Tratamientos químicos y biológicos    8
    4. Tratamientos físicos no térmicos    9
    5. Monitoreo en tiempo real y gestión de la maduración    9
  5. Investigación actual y perspectivas de futuro    9
  6. Conclusiones    9

Autores ...

López-Cristoffanini, Camilo

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Echeverría, Gemma

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