Estrategias de conservación poscosecha de la Pera Europea (Pyrus communis L.)

Desafíos, factores determinantes y avances tecnológicos

Poscosecha

Autores

Echeverría, Gemma

Ficha técnica

Número de páginas:

Idioma:

Año de edición:

Editorial:

Español

2025

SPE3, S.L.

Absoger, especialistas en atmósfera controlada XLO y control del etileno en peras

Acceder

Semperfresh for pears poscosecha Alicia 2025 in Spanish_page-0001.jpg

Semperfresh, recubrimientos comestibles de origen vegetal de AgriCoat NatureSeal

Acceder

Recomendaciones de Citrosol para una adecuada frigoconservación de las peras

Acceder

FYSIUM de Janssen PMP la solución para mantener la frescura, firmeza y jugosidad de las peras

Acceder

Soluciones de Atmósfera Controlada Dinámica de Marvil Engineering

Acceder

MC2-FC y MC3-Fruit, control fiable de la temperatura, humedad y ventilación de las cámaras de conservación de pera

Acceder

Resumen
Índice

La pera (Pyrus spp.) representa uno de los cultivos frutales más relevantes a nivel mundial, no solo por su valor nutricional sino también por su importancia económica. Este artículo presenta una revisión detallada sobre los principales factores que afectan su conservación postcosecha, incluyendo las condiciones de cultivo, el estado de madurez al momento de la cosecha, la influencia varietal y genética, así como los principales desafíos durante el almacenamiento. Asimismo, se analizan tecnologías actuales y emergentes para alargar su vida útil y preservar su calidad, con especial énfasis en el uso de 1-MCP, atmósferas controladas, recubrimientos comestibles, tratamientos no térmicos y herramientas digitales para monitoreo en tiempo real. Finalmente, se discuten las perspectivas futuras ante retos como el cambio climático y la sostenibilidad alimentaria.

Introducción 1
Principales desafíos de almacenamiento 2
Factores determinantes de la conservación 3
1. Factores precosecha 3
2. Estado de maduración en cosecha 3
3. Variedad y genética 5
Técnicas de conservación poscosecha 7
1. Regulación del etileno 7
2. Almacenamiento en frío, CA y DCA 8
3. Tratamientos químicos y biológicos 8
4. Tratamientos físicos no térmicos 9
5. Monitoreo en tiempo real y gestión de la maduración 9
Investigación actual y perspectivas de futuro 9
Conclusiones 9

PATROCINADORES

- ABSOGER
- AGRICOAT NATURESEAL
- AGROSUSTAIN
- CITROSOL
- JANSSEN PMP
- MARVIL ENGINEERING
- VDH PRODUCTS

Autores ...

Mata Martínez, Clara Isabel

Ver ficha

López-Cristoffanini, Camilo

Ver ficha

Echeverría, Gemma

Ver ficha

Publicaciones relacionadas

Actas del V Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha

Cultivo, poscosecha, procesado y comercio del pistacho

Folleto 2025

Controlled Atmosphere Storage of Apples and Pears

¿Se puede predecir la poscosecha?

Estrategias pre- y poscosecha para optimizar la calidad y la rentabilidad del cultivo del caqui

Avances en el diagnóstico y control de enfermedades poscosecha en productos hortofrutícolas

La pigmentación de los cítricos y el efecto potenciador del patrón

Almacenamiento de manzana

Postharvest Directory of Innovations 2025

Actual Poscosecha 2024

Sostenibilidad hídrica en Horticultura y Poscosecha

Técnicas y procesos para la mejora de la vida de anaquel de frutas y hortalizas

Propuesta de un proceso de valorización de los residuos producidos en las líneas de confección de hortalizas como ingredientes funcionales para la industria alimentaria

poscosecha.com	avis-cookies	1 año
Cookie necesaria para la utilización de las opciones y servicios del sitio web
poscosecha.com	PHPSESSID	12 horas
Cookies generada por las aplicaciones basadas en el lenguaje PHP. Se trata de un identificador de propósito general usado para mantener las variables de sesión de usuario. Normalmente es un número generado al azar, cómo se utiliza puede ser específica para el sitio, pero un buen ejemplo es el mantenimiento de una sesión iniciada en el estado de un usuario entre las páginas.
poscosecha.com	XSRF-TOKEN	12 horas
Es una cookie encriptada que sirve para controlar que todos los envíos de formularios son realizados por el usuario actualmente en sesión, evitando ataques CSRF (Cross-Site Request Forgery).

poscosecha.com	_ga	2 años
La cookie _ga, instalada por Google Analytics, calcula los datos de visitantes, sesiones y campañas y también realiza un seguimiento del uso del sitio para el informe analítico del sitio. La cookie almacena información de forma anónima y asigna un número generado aleatoriamente para reconocer a visitantes únicos.
poscosecha.com	_ga_*	2 años
Google Analytics configura esta cookie para almacenar y contar las visitas a la página.
youtube.com	CONSENT	2 años
YouTube establece esta cookie mediante vídeos de youtube incrustados y registra datos estadísticos anónimos.

youtube.com	yt-remote-connected-devices	nunca
YouTube establece esta cookie para almacenar las preferencias de vídeo del usuario que utiliza el vídeo de YouTube incrustado.
youtube.com	yt-remote-device-id	nunca
YouTube establece esta cookie para almacenar las preferencias de vídeo del usuario que utiliza el vídeo de YouTube incrustado.
youtube.com	VISITOR_INFO1_LIVE	5 meses
Una cookie establecida por YouTube para medir el ancho de banda que determina si el usuario obtiene la interfaz del reproductor nueva o antigua.
youtube.com	YSC	sesión
La cookie YSC la configura Youtube y se utiliza para realizar un seguimiento de las visualizaciones de los vídeos incrustados en las páginas de Youtube.

Estrategias de conservación poscosecha de la Pera Europea (Pyrus communis L.)

Desafíos, factores determinantes y avances tecnológicos

Poscosecha

Autores

Mata Martínez, Clara Isabel

López-Cristoffanini, Camilo

Echeverría, Gemma

Ficha técnica

Absoger, especialistas en atmósfera controlada XLO y control del etileno en peras

Semperfresh, recubrimientos comestibles de origen vegetal de AgriCoat NatureSeal

Recomendaciones de Citrosol para una adecuada frigoconservación de las peras

FYSIUM de Janssen PMP la solución para mantener la frescura, firmeza y jugosidad de las peras

Soluciones de Atmósfera Controlada Dinámica de Marvil Engineering

MC2-FC y MC3-Fruit, control fiable de la temperatura, humedad y ventilación de las cámaras de conservación de pera

Autores ...

Mata Martínez, Clara Isabel

López-Cristoffanini, Camilo

Echeverría, Gemma

Publicaciones relacionadas

Actas del V Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha

Cultivo, poscosecha, procesado y comercio del pistacho

Folleto 2025

Controlled Atmosphere Storage of Apples and Pears

¿Se puede predecir la poscosecha?

Estrategias pre- y poscosecha para optimizar la calidad y la rentabilidad del cultivo del caqui

Avances en el diagnóstico y control de enfermedades poscosecha en productos hortofrutícolas

La pigmentación de los cítricos y el efecto potenciador del patrón

Almacenamiento de manzana

Postharvest Directory of Innovations 2025

Actual Poscosecha 2024

Sostenibilidad hídrica en Horticultura y Poscosecha

Técnicas y procesos para la mejora de la vida de anaquel de frutas y hortalizas

Propuesta de un proceso de valorización de los residuos producidos en las líneas de confección de hortalizas como ingredientes funcionales para la industria alimentaria

El cultivo del cerezo

Publicaciones destacadas

Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate

El cultivo del nogal

Cultivo, poscosecha, procesado y comercio de berries

Tecnología Hortícola Mediterránea

Envasado sostenible de frutas y hortalizas

Sostenibilidad hídrica en Horticultura y Poscosecha

El cultivo del cerezo

Panorama actual de la uva de mesa

Ajo negro, valor añadido y potencial saludable

Directorio Poscosecha de Novedades 2024

Actual Poscosecha 2024

La agrivoltaica o la integración de la fotovoltaica en la agricultura

Postharvest Directory of Innovations 2025

Estudio de los compuestos fenólicos en diferentes variedades de pistacho y su transformación durante la digestión

Almacenamiento de manzana

Cultivo, poscosecha, procesado y comercio del pistacho

La cereza extratemprana, una oportunidad estratégica para Argentina

La restauración de los paisajes vegetales en el semiárido ibérico mediterráneo

Estrategias de conservación poscosecha de la Pera Europea (Pyrus communis L.)