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Virto Resano, Raquel
Responsable del Dpto. de Investigación en Microbiología, CNTA
Raquel Virto, es natural de un pueblo pequeño de la Ribera de Navarra (Azagra). Allí cursó la EGB (sus estudios de educación primaria). En el año 1994 dejó el pueblo y se fue a la ciudad (Zaragoza) donde cursó la carrera de Veterinaria en la especialidad de Bromatología y Alimentación. Como se le quedaba corto, cuando terminó esta licenciatura hizo la carrera de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Un verano del año 1998 volvió a Azagra de vacaciones y, como se aburría, decidió hacer prácticas en un laboratorio cercano a su pueblo en San Adrián. Ese laboratorio era el antiguo CNTA (llamado entonces CTCNV) y allí, en esos 3 meses de verano, se enamoró de la microbiología. Volvió a Zaragoza y realizó la tesis doctoral en el Dpto. de Tecnología de los Alimentos especializándose en procesos de conservación de los alimentos y control de los microorganismos.
Raquel pretendía ser profesora de universidad pero, el CNTA llamó a su teléfono en el año 2004 y desde ese año es personal investigador del centro tecnológico, primero como investigador, luego como responsable de una línea de investigación (Bioprocesos) y actualmente como Responsable del Dpto de Investigación en Microbiología.
Entre los distintos proyectos que ha ejecutado y supervisado, en los últimos años, algunos de los mas novedosos y de mayor impacto industrial han estado enfocados en la producción de proteína microbiana mediante procesos fermentativos. Estos procesos comprenden la selección y preparación de un adecuado sustrato de fermentación (el medio de cultivo del microorganismo), la selección del microorganismo que constituirá la biomasa microbiana (y la proteína microbiana) y finalmente el proceso de separación/purificación de la proteína a partir del caldo de cultivo.
