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de Santiago, Elsy
Investigadora en Universidad de Navarra
Cuenta con Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos, así como Máster en Nutrición Clínica por la Universidad Iberoamericana (México).
Doctora en 2018 por la Universidad de Navarra, realizando estancias de investigación en la Universidad de Ulster (Irlanda del Norte) y Fondazione Edmund Mach (Italia).
Al finalizar su doctorado, participó en un proyecto financiado por el Gobierno de Navarra en la Universidad de Navarra.
Posteriormente, fue contratada por IFAPA Alameda del Obispo para el proyecto "Caracterización, Biodisponibilidad y Potencial Saludable de Compuestos Bioactivos en Alimentos", cofinanciado por El Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).
Desde el 2023 se encuentra trabajando como Investigadora en la Universidad de Navarra.
