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Salvatori, Daniela
Ingeniera Química. Universidad Nacional del Sur, Argentina Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad Politécnica de Valencia, España.
Ingeniera Química. Universidad Nacional del Sur, Argentina
Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad Politécnica de Valencia, España.
Se ha desempeñado como docente e investigadora en la Universidad de Buenos Aires (UBA) durante diez años y, desde 2007, en la Universidad Nacional del Comahue (UNCo), donde actualmente es Profesora Regular en la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, en el área de Ingeniería de Alimentos. Es además Investigadora Principal de CONICET en el Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas (PROBIEN) en la ciudad de Neuquén (Argentina) donde coordina el Grupo de Tecnología de Alimentos.
Sus líneas de investigación actuales se centran en el desarrollo de nuevos ingredientes funcionales y nuevos alimentos con propiedades nutricionales mejoradas a partir de frutihortícolas y residuos agroindustriales.
Cuenta con más de 70 publicaciones en revistas internacionales de alto impacto y en capítulos de libro y con más de 155 presentaciones en congresos y simposios. Posee un índice h de 31 (Google Scholar). Ha contribuido activamente a la formación de recursos humanos tanto en la UBA como en la UNCo, habiendo dirigido 11 tesis doctorales, 2 de maestría, numerosos becarios doctorales y posdoctorales, e investigadores de CONICET. Ha dirigido numerosos proyectos de investigación y desarrollo y de vinculación con empresas del sector alimenticio. Es Directora del Doctorado en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria y Ambiental de la UNCo.
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