El libro Cultivo, poscosecha, procesado y comercio del pistacho ofrece una panorámica integral y actualizada sobre una de las producciones agrícolas más prometedoras en el panorama agrario español. A través de una cuidada selección de expertos y profesionales del sector, esta obra se presenta como una guía de referencia imprescindible para agricultores, técnicos, investigadores y empresarios interesados en el cultivo del pistacho.
El cultivo de pistacho en España ha experimentado un crecimiento notable en los últimos años, gracias a factores como la creciente demanda de alimentos saludables, las condiciones climáticas favorables del país y la experiencia acumulada en otros frutos secos. Con más de 60.000 hectáreas plantadas —de las cuales solo un tercio ha iniciado la producción—, el potencial de expansión es enorme, lo que convierte al pistacho en una alternativa rentable y sostenible dentro del sector agroalimentario.
La obra se estructura en tres bloques temáticos principales: comercio y promoción, tecnología de cultivo, y tecnología poscosecha, además de una sección dedicada a proyectos en desarrollo. Cada apartado está desarrollado por especialistas reconocidos en su área. Así, se abordan temas clave como la propagación en viveros, criterios agronómicos, fertilización, riego, manejo de cubiertas vegetales, procesos de poscosecha, propiedades nutritivas del pistacho y estrategias para la comercialización y promoción del producto en el mercado nacional e internacional.
Entre los colaboradores destacan investigadores y técnicos, cuyas contribuciones dotan al libro de un enfoque riguroso y práctico.
La publicación cuenta con el respaldo de importantes empresas del sector, lo que refuerza su relevancia y vinculación directa con la realidad productiva.
En definitiva, Cultivo, poscosecha, procesado y comercio del pistacho es una obra esencial para entender y acompañar el despegue del pistacho en España, con un enfoque técnico pero accesible, ideal tanto para profesionales consolidados como para nuevos emprendedores del campo.
1.COMERCIO Y PROMOCIÓN
1.1. Mercados y comercialización Esaú Martínez Burgos, David Fariña Flores y Carlos Suárez Morales
1.2. Lonja de precios del pistacho: Creación y funcionamiento Fernando Mañas Jiménez
1.3. Estrategias de promoción del pistacho en Castilla-La Mancha Juan Miguel del Real Sánchez-Flor
2. TECNOLOGÍA DE CULTIVO
2.1. Propagación y viveros Prudencio Granero
2.2. Criterios agronómicos Octavio Arquero y Marta Lovera
2.3. Fertilización Sergio Barrios
2.4. Riego Francisco Montoya
2.5. Efecto de las cubiertas vegetales en cultivos de almendro en seto sobre la calidad visual y biodiversidad del suelo Alicia Morugán Coronado, Eva Lloret Sevilla, Raúl Zornoza, María Dolores Gómez-López
3. TECNOLOGÍA POSCOSECHA
3.1. Poscosecha Francesco Paolo Marra y Giulia Marino
3.2. Composición nutricional del pistacho (Pistacia vera L.), propiedades e impacto en la salud humana Isabel Velasco-Ruiz, José Luis Ordóñez-Díaz, Gema Pereira-Caro y José Manuel Moreno-Rojas
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