El pimiento dulce es el segundo mayor producto de exportación de Israel, con aproximadamente 140.000 toneladas de frutos de varios tipos (cuadrado, alargado y chile), comercializados mayormente en Europa, y algunos en América del Norte. Esto necesita llevar a cabo excelentes técnicas de pre y poscosecha que conservarán a los frutos por más de dos semanas. En este artículo el autor explica informaciones sobre las prácticas de cosecha, el transporte del producto cosechado desde el campo al almacén, las operaciones en almacén, la logística de tránsito desde el campo y trasporte a los puertos mientras se mantiene la cadena de frío, así como las tendencias futuras.
En la poscosecha en Israel los frutos de pimiento los lavan en agua caliente (55°C) suplementada con un compuesto desinfectante durante aproximadamente 15 segundos a medida que ruedan sobre los cepillos giratorios (máquina HWRB, “Hot Water Rinsing and Brushing”, de lavado y cepillado con agua caliente). Después del lavado con agua caliente el fruto se seca mediante secadores de aire forzado antes de la selección y calibrado electrónicos. Para el envasado solo utilizan fruta de alta calidad y los recipientes son cajas de cartón ondulado nuevas, o cajas de plástico, o bolsas o film de plástico perforado, dependiendo del mercado de exportación. Las cajas se paletizan y tan pronto es posible
Tendencias futuras. Para extender la estación de exportación desde la principal época de cultivo de invierno y principios de primavera a lo largo del verano y principios del otoño, a la vez que se mantiene una calidad alta, son necesarias mallas textiles de calidades precisas para modificar el clima y los efectos de excesos de solarización, dice Elazar Fallik, en este artículo.
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