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Autores

Ficha técnica

Número de páginas:
Idioma:
Año de edición:
Editorial:
16
Español
2025
SPE3, SL
Accede a la publicación

Las habas (Vicia faba L.) son un cultivo de clima templado de gran relevancia a nivel mundial. Se cultivan en una gran variedad de ambientes y presentan gran eficiencia como fijadoras de nitrógeno. Más allá de su importancia agronómica, el haba es utilizada tanto para consumo humano como animal y es valorada por sus cualidades nutricionales, ya que es rica en proteínas, con un contenido superior al de la mayoría de las legumbres.

Como ocurre con otras legumbres, el haba puede recolectarse en distintos momentos de maduración, desde estadios jóvenes y tiernos hasta aquellos donde las habas son más maduras y secas. 

A medida que las semillas maduran, la concentración de vitaminas y minerales tiende a disminuir. Este patrón resalta la importancia nutricional de las habas inmaduras y su potencial contribución a la lucha contra la denominada “hambre oculta”, un problema que aparece cuando la dieta aporta suficientes calorías, pero resulta deficitaria en micronutrientes esenciales.

El estudio caracteriza 14 genotipos de Vicia faba L. (13 variedades tradicionales valencianas y una variedad comercial) en dos estados de desarrollo (baby y tierno), analizando parámetros físicos y la concentración de  minerales mediante ICP-OES. 

1. Introducción    

2. Materiales y métodos    
2.1. Material vegetal y diseño experimental    
2.2. Medición de la calidad externa    
2.3. Medición de la calidad interna: minerales    
2.4. Análisis estadístico    

3. Resultados    
3.1. Volumen de las habas    
3.2. Peso fresco y seco, y relación entre ellos    
3.3. Contenido mineral    
3.4. Análisis de correlación    

4. Discusión   

5.Conclusiones   

6.Bibliografía    

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