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Espárrago. Posrecolección de hortalizas

Espárrago. Posrecolección de hortalizas

Del libro Posrecolección de Hortalizas. 34 páginas, 1993

Poscosecha

Autores

Ficha técnica

Número de páginas:
Idioma:
ISBN:
Año de edición:
Editorial y ciudad:
34
ES
84-87729-08-8
1993
Ediciones de Horticultura

Del libro Posrecolección de Hortalizas.
vol I - Hortalizas de hoja, tallo y flor 
34 páginas, 1993

El espárrago es una planta vivaz que alcanza la plena producción a partir del cuarto año. Los mayores volúmenes se obtienen entre éste y el sexto año. En España, Navarra es la principal zona prodcutora en espárrago blanco para industria y en Andalucía hay abundantes plantaciones de espárrago verde. En el Perú hay plantaciones de referencia y son grandes exportadores a muchos países.

Este artículo corresponde al Compendio “posrecolección de hortalizas”

Introducción
Determinación del momento de recolección
Calendario de recolección
Sistemas de trabajo
Manipulación en almacén
Acondicionaminento
Clasificación y envasado
Comportamiento posrecolección
Manejo del ambiente posrecolección: preenfriamiento
Conservación, Atmósferas modificadas, Transporte y Distribución
Bibliografía

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Namesny Vallespir, Alicia

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