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Escarola. Posrecolección de hortalizas

Del libro Posrecolección de Hortalizas, 1993; 12 páginas

Poscosecha

Autores

Ficha técnica

Número de páginas:
Idioma:
ISBN:
Año de edición:
Editorial y ciudad:
12
ES
84-87729-18-5
1993
Ediciones Horticultura

"Posrecolección de Hortalizas"
vol I - Hortalizas de hoja, tallo y flor
1993, 12 páginas

De acuerdo al tipo de hoja hay 2 tipos de escarola, las de hoja rizada y las de hoja lisa o ancha, con hojas lago onduladas y un dentado muy ligero. Las variedades se clasifican según sus fechas adecuadas de recolección, principalmente en condiciones mediterráneas de octubre a julio. Este artículo corresponde al Compendio “posrecolección de hortalizas” 

Introducción
Determinación del momento de recolección
Calendario de recolección
Sistemas de trabajo
Manipulación en almacén
Acondicionaminento
Clasificación y envasado
Comportamiento posrecolección
Manejo del ambiente posrecolección: preenfriamiento
Conservación, Atmósferas modificadas, Transporte y Distribución
Bibliografía

Autores ...

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Namesny Vallespir, Alicia

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