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Endibia. Posrecolección de hortalizas

Endibia. Posrecolección de hortalizas

Del libro  "Posrecolección de Hortalizas"; 19 páginas, 1993

Poscosecha

Autores

Ficha técnica

Número de páginas:
Idioma:
ISBN:
Año de edición:
Editorial y ciudad:
14
ES
84-87729-08-8
1993
Ediciones Horticultura

Del libro 
"Posrecolección de Hortalizas"
vol I - Hortalizas de hoja, tallo y flor
1993; 19 páginas

La endibia conocida también como "achicoria de Bruselas" o "Witloof", proviene del forzado de la raiz de Cichorium intybus var sativus. Al brotar en oscuridad produce un cogollo de hojas blancas que es la parte aprovechada. Se cultiva extensamente en Francia, Bélgica y Holanda.

Introducción
Determinación del momento de recolección
Calendario de recolección
Sistemas de trabajo
Manipulación en almacén
Acondicionaminento
Clasificación y envasado
Comportamiento posrecolección
Manejo del ambiente posrecolección: preenfriamiento
Conservación, Atmósferas modificadas, Transporte y Distribución
Bibliografía

Autores ...

Namesny Vallespir, Alicia

Namesny Vallespir, Alicia

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