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Col-Repollo. Posrecolección de hortalizas

Del libro Posrecolección de Hortalizas, 20 páginas, 1993

Poscosecha

Autores

Ficha técnica

Número de páginas:
Idioma:
ISBN:
Año de edición:
Editorial y ciudad:
20
ES
84-87729-08-8
1993
Ediciones Horticultura

Del libro Posrecolección de Hortalizas
vol I - Hortalizas de hoja, tallo y flor
20 páginas, 1993

Hay las coles repollo de hojas lisas, col Murciana, lombarda, repollo blanco, repollo colorado, ... y, la col repollo de hojas rizadas, col repollo de Milán. Se recolectan durante todo el año, con diferencias de cultivares entre microclimas. El índice de madurez es la consistencia del cogollo. 

Introducción
Determinación del momento de recolección
Calendario de recolección
Sistemas de trabajo
Manipulación en almacén
Acondicionaminento
Clasificación y envasado
Comportamiento posrecolección
Manejo del ambiente posrecolección: preenfriamiento
Conservación, Atmósferas modificadas, Transporte y Distribución
Bibliografía

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Namesny Vallespir, Alicia

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