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Brócoli. Posrecolección de hortalizas

Del libro Posrecolección de Hortalizas vol I. 20 páginas, 1993

Poscosecha

Autores

Ficha técnica

Número de páginas:
Idioma:
ISBN:
Año de edición:
Editorial y ciudad:
20
ES
84-87729-08-8
1993
Ediciones de Horticultura

Del libro Posrecolección de Hortalizas
vol I - Hortalizas de hoja, tallo y flor
20 páginas, 1993

En Estados Unidos el brócoli sobrepasa con mucho al consumo de coliflor. En los años 70 del siglo pasado solo se consumía el 35% en fresco, actualmente el consumo en fresco es mayoritario en América y Europa. En las condiciones mediterráneas hay variedades para mantener el cultivo en todas las estaciones del año.

Este artículo corresponde al Compendio “posrecolección de hortalizas”

Calendario de recolección
Sistemas de trabajo
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Manejo del ambiente posrecolección: preenfriamiento
Conservación, Atmósferas modificadas, Transporte y Distribución
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