La XXIII Jornada Técnica de Postcosecha del IRTA, celebrada en Lleida el 8 de mayo de 2025, reunió a más de 125 profesionales del sector hortofrutícola para abordar los avances más relevantes en la predicción y digitalización aplicadas a la conservación y gestión postcosecha de frutas. Bajo el lema ¿Se puede predecir la poscosecha?, el evento presentó innovaciones tecnológicas que combinan modelos predictivos, inteligencia artificial y herramientas digitales para anticipar problemas como fisiopatías, deshidratación, pérdida de firmeza y podredumbres.
Entre las soluciones expuestas destacaron simulaciones climáticas, cámaras sensorizadas, tecnologías de inspección no destructiva basadas en imágenes hiperespectrales y análisis de compuestos volátiles, así como plataformas inteligentes. Estos avances permiten mejorar la conservación, calidad y comercialización de las frutas, optimizando la toma de decisiones a lo largo de toda la cadena de valor.
Además, se presentaron estrategias para enfrentar los desafíos del cambio climático, mejorar la trazabilidad, gestionar la calidad microbiológica del agua de procesado y reducir residuos, contribuyendo así a una postcosecha más sostenible y eficiente. La jornada concluyó con demostraciones tecnológicas “in situ” y la presentación del VIII Curso Internacional de Postcosecha del IRTA, reafirmando el papel de esta institución como referente en la integración de la tecnología para una poscosecha orientada a la eficiencia, la calidad y la sostenibilidad.
Introducción. 1
Modelos predictivos en la producción y postcosecha de fruta. La perspectiva del IRTA.. 2
Simulación de escenarios de cambio climático para conocer el efecto en nuestros frutales. 3
Análisis predictivo y trazabilidad en poscosecha: cómo el ecosistema digital de Agrofresh transforma la cadena de suministro. 4
Las alternativas postcosecha sin residuos para la fruta de hueso y pepita. 4
Los compuestos volátiles orgánicos emitidos durante la interacción nectarina-Monilinia spp.: ¿se podría predecir la podredumbre?. 5
Cámara sensorizada. Apoyo a la predicción y a la mejora de conservación. 5
WaterManage4You, una nueva herramienta para gestionar la calidad microbiológica del agua. 6
Rypen, tecnología inteligente: una mejor condición, mayor satisfacción. 7
Optiflux: quality from pick to pack. 8
Actualidad y perspectivas de la inspección no destructiva de frutas en poscosecha. 9
Presentación de la VIII edición del Curso Internacional de Postcosecha del IRTA.. 10
Demostraciones “in situ” de tecnología poscosecha. 10
Revolucionando la calidad: detección no invasiva de defectos y grados brix en calibrado. 10
Quality Insights: medir el calibre y el color con una simple foto. 11
Demostración del dispositivo Rubens para determinar el momento de cosecha y control de la calidad en postcosecha. 11
Sistema Citrocide para la desinfección automatizada de aguas de procesado postcosecha con ácido peracético. Soluciones comerciales y casos de éxito. 12
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