Contenido de antocianinas en diferentes variedades de albaricoque de la colección del IVIA

Poscosecha

Autores

Bermejo, Almudena

Ficha técnica

Número de páginas:

Idioma:

Año de edición:

Editorial:

Español

2025

SPE3, S.L.

Resumen
Índice

El albaricoque constituye una de las especies frutales más relevantes del ámbito mediterráneo, caracterizada por su elevada diversidad genética y sus excelentes propiedades de calidad. Además, representa una materia prima de gran interés para la obtención de compuestos fenólicos con actividad biológica. Dado que el fruto se consume habitualmente con piel, esta fracción adquiere especial relevancia en la evaluación del contenido en compuestos antioxidantes, ya que, de forma general, la acumulación de metabolitos fenólicos es significativamente superior en los tejidos externos respecto a los internos. El presente estudio tuvo como objetivo determinar el perfil y contenido de antocianinas mayoritarias en la piel de nuevos genotipos de albaricoque desarrollados en el Programa de Mejora Genética del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA). Asimismo, se buscó confirmar el potencial del cultivar ‘Goldrich’ como progenitor donante para incrementar el contenido en compuestos antioxidantes y, en consecuencia, mejorar la calidad funcional del fruto. El análisis se llevó a cabo mediante cromatografía líquida de ultra alta resolución (UHPLC) con detección por diodos y espectrometría de masas, permitiendo una caracterización rápida y precisa de los compuestos. En todos los genotipos evaluados, la antocianina predominante fue la cianidina-3-O-rutinósido, seguida de cianidina-3-O-glucósido y, en menor proporción, la peonidina-3-O-rutinósido. Los resultados confirman que la piel del albaricoque constituye una fuente destacada de compuestos nutracéuticos, cuya composición fenólica depende en gran medida del genotipo. Esta información puede contribuir al establecimiento de marcadores de autenticidad y calidad para la diferenciación de cultivares de albaricoque.

Introducción ... 1
Material y métodos ... 3
1. Material vegetal ... 3
2. Extracción y análisis de antocianinas ... 3
3. Análisis estadístico ... 4
Resultados y discusión ... 4
Conclusiones ... 8

Autores ...

Ramírez, Juana

Ver ficha

Morales Alfaro, Julia

Ver ficha

Bermejo, Almudena

Ver ficha

Publicaciones relacionadas

Actas del V Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha

Estrategias de conservación poscosecha de la Pera Europea (Pyrus communis L.)

Cultivo, poscosecha, procesado y comercio del pistacho

Folleto 2025

Controlled Atmosphere Storage of Apples and Pears

¿Se puede predecir la poscosecha?

Estrategias pre- y poscosecha para optimizar la calidad y la rentabilidad del cultivo del caqui

Avances en el diagnóstico y control de enfermedades poscosecha en productos hortofrutícolas

La pigmentación de los cítricos y el efecto potenciador del patrón

Almacenamiento de manzana

Postharvest Directory of Innovations 2025

Actual Poscosecha 2024

Sostenibilidad hídrica en Horticultura y Poscosecha

Técnicas y procesos para la mejora de la vida de anaquel de frutas y hortalizas

Propuesta de un proceso de valorización de los residuos producidos en las líneas de confección de hortalizas como ingredientes funcionales para la industria alimentaria

poscosecha.com	avis-cookies	1 año
Cookie necesaria para la utilización de las opciones y servicios del sitio web
poscosecha.com	PHPSESSID	12 horas
Cookies generada por las aplicaciones basadas en el lenguaje PHP. Se trata de un identificador de propósito general usado para mantener las variables de sesión de usuario. Normalmente es un número generado al azar, cómo se utiliza puede ser específica para el sitio, pero un buen ejemplo es el mantenimiento de una sesión iniciada en el estado de un usuario entre las páginas.
poscosecha.com	XSRF-TOKEN	12 horas
Es una cookie encriptada que sirve para controlar que todos los envíos de formularios son realizados por el usuario actualmente en sesión, evitando ataques CSRF (Cross-Site Request Forgery).

poscosecha.com	_ga	2 años
La cookie _ga, instalada por Google Analytics, calcula los datos de visitantes, sesiones y campañas y también realiza un seguimiento del uso del sitio para el informe analítico del sitio. La cookie almacena información de forma anónima y asigna un número generado aleatoriamente para reconocer a visitantes únicos.
poscosecha.com	_ga_*	2 años
Google Analytics configura esta cookie para almacenar y contar las visitas a la página.
youtube.com	CONSENT	2 años
YouTube establece esta cookie mediante vídeos de youtube incrustados y registra datos estadísticos anónimos.

youtube.com	yt-remote-connected-devices	nunca
YouTube establece esta cookie para almacenar las preferencias de vídeo del usuario que utiliza el vídeo de YouTube incrustado.
youtube.com	yt-remote-device-id	nunca
YouTube establece esta cookie para almacenar las preferencias de vídeo del usuario que utiliza el vídeo de YouTube incrustado.
youtube.com	VISITOR_INFO1_LIVE	5 meses
Una cookie establecida por YouTube para medir el ancho de banda que determina si el usuario obtiene la interfaz del reproductor nueva o antigua.
youtube.com	YSC	sesión
La cookie YSC la configura Youtube y se utiliza para realizar un seguimiento de las visualizaciones de los vídeos incrustados en las páginas de Youtube.

Contenido de antocianinas en diferentes variedades de albaricoque de la colección del IVIA

Poscosecha

Autores

Ramírez, Juana

Morales Alfaro, Julia

Bermejo, Almudena

Ficha técnica

Autores ...

Ramírez, Juana

Morales Alfaro, Julia

Bermejo, Almudena

Publicaciones relacionadas

Actas del V Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha

Estrategias de conservación poscosecha de la Pera Europea (Pyrus communis L.)

Cultivo, poscosecha, procesado y comercio del pistacho

Folleto 2025

Controlled Atmosphere Storage of Apples and Pears

¿Se puede predecir la poscosecha?

Estrategias pre- y poscosecha para optimizar la calidad y la rentabilidad del cultivo del caqui

Avances en el diagnóstico y control de enfermedades poscosecha en productos hortofrutícolas

La pigmentación de los cítricos y el efecto potenciador del patrón

Almacenamiento de manzana

Postharvest Directory of Innovations 2025

Actual Poscosecha 2024

Sostenibilidad hídrica en Horticultura y Poscosecha

Técnicas y procesos para la mejora de la vida de anaquel de frutas y hortalizas

Propuesta de un proceso de valorización de los residuos producidos en las líneas de confección de hortalizas como ingredientes funcionales para la industria alimentaria

Publicaciones destacadas

Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate

El cultivo del nogal

Cultivo, poscosecha, procesado y comercio de berries

Tecnología Hortícola Mediterránea

Envasado sostenible de frutas y hortalizas

Sostenibilidad hídrica en Horticultura y Poscosecha

El cultivo del cerezo

Panorama actual de la uva de mesa

Ajo negro, valor añadido y potencial saludable

Directorio Poscosecha de Novedades 2024

Actual Poscosecha 2024

La agrivoltaica o la integración de la fotovoltaica en la agricultura

Postharvest Directory of Innovations 2025

Estudio de los compuestos fenólicos en diferentes variedades de pistacho y su transformación durante la digestión

Almacenamiento de manzana

Cultivo, poscosecha, procesado y comercio del pistacho

La cereza extratemprana, una oportunidad estratégica para Argentina

La restauración de los paisajes vegetales en el semiárido ibérico mediterráneo

Estrategias de conservación poscosecha de la Pera Europea (Pyrus communis L.)