Los cultivos de manzana y pera constituían hasta hace unos años en Cataluña el 80% de los frutales y esta proporción ha cambiado a favor de la fruta de hueso, que ahora constituye el 60%. La fruta de hueso es cada vez más importante, … lo que también ocasiona que muchas veces el precio que se paga al agricultor no sea rentable. Asociado a ello, la problemática poscosecha de la fruta de hueso aumenta su incidencia. No obstante, una de las sesiones estuvo dedicada a un tema de gran interés para evitar el descenso del consumo de fruta como es ofrecer pera en su punto de consumo al mercado, para lo que se contó con la experiencia de Francia.
La XVIII Jornada Técnica de Poscosecha, un encuentro que se lleva a cabo anualmente, convocado por el IRTA de Lleida recoge los cambios en la importancia de las especies frutales.
Información comercial
ILERFRED: empresa dedicada desde hace más de 30 años al diseño, instalación, puesta en marcha, legalización y mantenimiento de instalaciones frigoríficas y de atmósfera controlada
ISOLCELL: estudia, diseña y fabrica soluciones para la conservación de los productos hortofrutícolas. Para ello, utiliza la última tecnología en atmósfera controlada para garantizar el mantenimiento de la calidad de los alimentos y alargar la vida poscosecha
Problemática poscosecha de la fruta de hueso y pepita
Poscosecha de fruta de hueso
Poscosecha de fruta de pepita
Enfermedades emergentes en poscosecha
Utilización de compuestos volátiles para la detección precoz de contaminación fúngica y otros defectos
Trabajos en fresa
Trabajos en otras especies
El futuro
Post-maduración de la fruta dulce o “Affinage”
La maduración de los frutos
La post-maduración de los frutos o “affinage”
¿Cómo se realiza el “affinage”?
La duración del “affinage” varía entre cultivares de pera
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