En la industria hortícola está evolucionado el interés por la poscosecha

El IVIA y Poscosecha.com anuncian para el 17 de setiembre en la sede de AgroBank en València la V Jornada de Poscosecha de cítricos.

La Comunidad Valenciana es la primera zona productora y exportadora de cítricos en España. En este contexto, resulta fundamental extender la vida comercial de estos productos en condiciones óptimas de calidad así como reducir las pérdidas en las diferentes fases de la cadena de manipulación, transporte y distribución, y ampliar la época de comercialización de cada variedad. Por ello, podemos afirmar que la poscosecha, culminación de los esfuerzos realizados durante el cultivo, es una etapa clave en la cadena de valor de la citricultura valenciana.  

El objetivo de la Jornada de Poscosecha de Cítricos es participar en un punto de encuentro anual entre la comercialización, la industria y la investigación y un foro de networkimg entre los principales actores de la cadena de valor.

Para ello, en el programa contemplan un análisis comercial y técnico de la campaña anterior y se presentarán las previsiones y novedades comerciales en poscosecha para la próxima campaña citrícola; cuenta el anuncio de la Jornada de Cítricos organizada por este portal y el IVIA, Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias, en la AGENDA.Poscosecha.com

De la participación en los últimos meses en muchos eventos relevantes de la Horticultura Global he de destacar el interés creciente que hay en las actividades poscosecha por parte de los productores y distribuidores de frutas y hortalizas en todo el mundo.

En artículos como el publicado por Alicia Namesny en el portal Poscosecha, alertando que es necesario repensar el propósito de la ciencia y la tecnología poscosecha. A medida que el campo avanza decisivamente hacia los principios de la economía circular y la bioeconomía, la investigación poscosecha debe ir más allá de una perspectiva tecnocéntrica y adoptar también una lente basada en el valor económico.

Las profesiones actuales de la poscosecha se interesan en asegurar valores en estos alimentos en las tiendas. Por otro, lado en los foros de la industria alimentaria global, incluída la Hostelería, continúa faltando más vegetal. La paradoja es que al preguntar a la gente sobre sus preferencias en las dietas dicen que quieren más vegetal y menos carne.

Para los usuarios de Poscosecha.com he preparado un lista de informaciones publicadas en los medios que manejamos en nuestra comunidad. En el conjunto de ellas subyace conocimiento e interés en sistemas hortícolas sostenibles y valores para los clientes en la frutería.

Hace un año en el IATA- CSIC se preguntaban, ¿en qué mundo queremos vivir?, la pregunta invitaba a diálogos hacia sistemas alimentarios sostenibles. En ACTUAL FruVeg reflexionamos sobre ello, tratando de adivinar el significado de las propuestas para la industria hortícola.

En América Latina, en Colombia y Argentina, la poscosecha y los aspectos de la bioeconomía en Horticultura fueron los protagonistas en un congreso de especies tropicales, con mucho interés por el aprovechamiento de los recursos hortofrutícolas, también por las opciones que brindan los sensores y en general, según Joaquín Ramírez, Universidad Nacional de Colombia, las herramientas de la Inteligencia Artificial para cuantificar las fisiopatologías en poscosecha.

El V Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha,el CABTP, se celebró a finales del año pasado en Cipolletti, Alto Valle de Río Negro.

Bárbara Blanco-Ulate, UC Davis, USA,  explicó que las frutas climatéricas pasan de una fase con producción baja (Sistema 1) a otra donde la hormona activa sus propios genes de síntesis (Sistema 2), generando un circuito de retroalimentación positiva que dispara la maduración.  Investigar sobre estos procesos actualmente continúa siendo muy vigente pues "tanto de frutas climatéricas como no climatéricas, se producen procesos que el consumidor aprecia", dijo.

La edición 2026 de Alimentaria+Hostelco ha reunido a 3.300 empresas de la industria alimentaria, el foodservice y el equipamiento hostelero. Fue eñ 50 Aniversario del gran certamen alimentario del país. Los organizadores de Alimentaria cumplen un compromiso de impulsores de negocios en la industria de la alimentación. Un único pero, les falta más atención al vegetal, decían en la redacción de ACTUAL FruVeg.

En Nijar, Almería, en la ExpoLevante que se celebra en Campohermoso, Juan Miguel Bárcenas Bustos explicó qué son SMETA 7.0, GRASP, las certificaciones para la industria alimentaria que miran hacia la auditoría social.

Hay quiénes creen que en la horticultura a partir del 2030 la robotización, los sensores y la Inteligencia Artificial estarán aquí para solucionar entonces los problemas actuales en el campo y en la poscosecha. Otros expertos alertan que en el trayecto hacia estos años llenos de felicidad, los problemas sociles y económicos de empresarios productores y trabajadores de la industria hortícola precisarán soluciones urgentes antes de éste futuro de los robots.

Cada año los redactores de Poscosecha, Tecnología Hortícola y Actual FruVeg participamos en Fruit Logística de Berlín y la BIOFACH en Nuremberg. ¿Cómo va la tendencia del BIO? En el BIO la gente quiere valores tradicionales y soluciones innovadoras (Reframing Organic), así como recetas claras y sencillas (Perfectly Simple).

El premio a la innovación de FruitLogística fue para una variedad de manzana, la POMPUR, el nombre se compone de las raíces «POM» (manzana) y «PUR» (puro), y la manzana impresiona por su color rojo crujiente y su sabor. Gracias a su baja alergenicidad, POMPUR puede ser consumida por personas alérgicas.

El FRUTIC Science Symposium es un pulso científico de la innovación hortofrutícola, organizado por Fruit Logistica y el  Leibniz Institute for Agricultural Engineering and Bioeconomy. El simposio está coordinado por Manuela Zude-Sasse, una de las investigadoras europeas de referencia en fisiología poscosecha, tecnologías de sensores y calidad de fruta.

En el Frutic  los investigadores participantes mostraron cómo la combinación de sensores avanzados, modelización fisiológica y herramientas digitales puede mejorar la toma de decisiones tanto en campo como en centrales hortofrutícolas.

El MACFRUT, es un certamen que me gusta. Creo que interesa a los productores hortofrutícolas y al comercio de vanguardia hacia las neveras de los hogares y hosteleros italianos y europeos. ¿Se puede medir la sostenibilidad en el sector hortofrutícola? Generazione Ortofrutta abre el debate.

En las ferias dónde acuden los expertos de la poscosecha casi siempre tiene interés acudir a las charla de Angelo Benedetti. En sus ultimas intervenciones en las que participó poscosecha hay un montón de innovación en robótica diseñada para facilitar el trabajo diario en los almacenes de frutas y hortalizas. Tienen un  UNI sample fruit, inspecciona la capa superficial de las frutas en caja mediante un sistema de adquisición óptica.

El encuentro PostharvestTALKS Murcia organizado por Decco explica los retos de calidad del cítrico desde el campo hasta la central. Los asuntos de frío, podredumbres y conservación, es el núcleo de la poscosecha citrícola. Con la Inteligencia Artificial dice Alejandro Pernuzzi, de Hispatec, las decisiones deben integrar variables como pedidos, disponibilidad de producto, calidad, tiempos, costes y capacidad operativa.

El IRTA este año ha celebrado su XXII Jornada de Postcosecha; es un encuentro que se hace el Junio, con la intención de exponer retos antes de la campaña de fruta dulce y poder trabajarlos para llegar a un equilibrio que se adapte a la nueva legislación medioambiental y, a la vez resulten rentables. Un planteamiento que en València también persigue la Jornada de Poscosecha en cítricos.

Al empezar las campañas de fruta hay inquietudes y preguntas que las centrales hortofrutícolas tienen para los productores y, otras para sus clientes, la distribución a las fruterías.

Con el cambio climático han surgido enfermedades y fisiopatías a las cosechas que antes no preocupaban, pero ahora afectan gravemente a estas. El investigador del programa de Fruticultura Joan Bonany y el investigador del programa de Protección Vegetal Sostenible Jordi Cabrefiga presentaron cuáles son los cambios que se han producido en este contexto y los patógenos más preocupantes.

Este año, ahora -estos dias- al preparar estos apuntes, las altas temperaturas de junio y comienzos de julio, los productores fruteros de Lleida explica que el clima ha perjudicado gravemente toda la cosecha de peras. Los calibres que se recogerán en los árboles serán considerablemente pequeños.

En Bilbao, en el Expo Exhibition Centre se ha consolidado la Food4Future 2026 World Summit tutelada en su organización por AZTI y participada por Basque Culinary Center (BCC). Ahora proponen mayor digitalización, innovar mejor, y no solo más rápido.

La salud, será el driver del alimento del futuro, y en el fórum han presentado la Inteligencia Artificial Nutricional; una tecnología de reconocimiento de imagen impulsada por IA capaz de identificar el tipo de alimento, estimar el tamaño de la porción y convertirlo de forma automática en datos nutricionales de valor (macronutrientes, valores energéticos e indicadores clave).

En Postharvest.biz publican hace poco una crónica del  8º Simposio de Patología Postcosecha organizado por la ISHS y el  NIBIO, el Instituto Noruego de Investigación en Bioeconomía, celebrado en Lofthus, Noruega.

En este país solo el 15 % de las manzanas que se consumen anualmente se producen en Noruega, y casi el 90 % de las manzanas noruegas se consumen en las ocho semanas posteriores a la cosecha. Sin embargo, más del 90% de las zanahorias que se consumen en Noruega se producen localmente y se almacenan durante todo el año, lo que genera pérdidas significativas que se debatieron durante el simposio.

El POST es el congreso de Poscosecha de la SECH, Sociedad Española de Ciencias Hortícolas y este año ha celebrado el simposio conjuntamente con la APH, Associação Portuguesa de Horticultura; el  XIII Simpósio Ibérico de Maturação e Pós-Colheita en Faro, Algarve, Portugal.

De nuevo la Inteligencia Artificial, con tecnologías no invasivas, apareció como interés de los congresistas; también los  recubrimientos biodegradables. Lluis Palou y su equipo en el IVIA de València trabajan en recubrimientos comestibles y utilizan extractos agroalimentarios como antifúngicos naturales.

En la poscosecha europea los retos van de la fruta fea a los superalimentos. El dilema de la poscosecha está entre la exigencia del consumidor y el desperdicio cero; entre la calidad sensorial y la sostenibilidad, como claves valiosas de la poscosecha moderna según el simposio de Faro.

En la imagen principal, Ana Cristina Agulheiro Santos,
interviene sobre el pacto ecológico europeo -European Green Deal- por ahora,
uno de los mayores retos es reducir el desperdicio alimentario.