Es necesario repensar el propósito de la ciencia y la tecnología poscosecha

La creciente demanda mundial de alimentos, sumada a la urgente necesidad de sistemas agrícolas más sostenibles, pone de relieve el papel crucial de la gestión poscosecha de frutas y hortalizas.

Las pérdidas físicas y el deterioro nutricional y sensorial siguen siendo retos clave en las cadenas de suministro de productos frescos.

En este contexto, el tema de investigación "Avances en la fisiología y tecnología poscosecha de frutas y hortalizas para la producción sostenible de alimentos" enfatiza que aumentar la producción de alimentos no es suficiente; lo importante es preservar lo cosechado mediante la comprensión fisiológica, la tecnología apropiada y enfoques integrados, explorando perspectivas diferentes pero complementarias sobre la fisiología y la tecnología poscosecha, que abarcan desde los factores precosecha que influyen en la integridad de la fruta hasta la valorización de compuestos naturales y residuos vegetales para la conservación y mejora de la calidad de los alimentos.

Estas perspectivas reflejan una transición más amplia hacia modelos de economía circular, donde los residuos vegetales, los compuestos bioactivos y los subproductos poscosecha se replantean como insumos para nuevas estrategias de conservación de alimentos.

Aun cuando el campo avanza decididamente hacia los principios de la economía circular, la investigación poscosecha debe ir más allá de una perspectiva tecnocéntrica y adoptar una perspectiva basada en el valor económico que equilibre la aspiración a la circularidad con sus costos, beneficios e impactos distributivos reales en la sociedad (Khanna et al., 2024; Meneses-Espinosa et al., 2023).

Por lo tanto, esta transición requiere repensar el propósito mismo de la ciencia y la tecnología poscosecha: desde la simple prolongación de la vida útil hasta el diseño de sistemas que minimicen el impacto ambiental, optimicen los flujos de recursos y respalden la sostenibilidad a largo plazo.

Fuentes

Advancements in Post-Harvest Physiology and Technology of Fruits and Vegetables for Sustainable Food ProductionProvisionally accepted
Gabriela Niemeyer Reissig, Anka Trajkovska Petkoska, Tanya L. Swer, J. Fernando Ayala-Zavala, Cesar Valmor Rombaldi
Horticulturae 2024, 10(1), 4; https://doi.org/10.3390/horticulturae10010004
https://www.mdpi.com/2311-7524/10/1/4

Picture - La economía circular y sus 3 principios básicos
https://www.ekomodo.eus/blog/reciclaje-y-economia-circular/la-economia-circular-y-sus-3-principios-basicos/

Este artículo forma parte del tema de investigación “Avances en fisiología y tecnología poscosecha de frutas y hortalizas para la producción sostenible de alimentos”, que cuenta con otros artículos.