De la genómica al lineal: Investigadores ibéricos descifran en Portugal las claves de la poscosecha inteligente

Inteligencia Artificial y recubrimientos biodegradables son nuevos recursos en la tecnología hortícola moderna presentadas en el #POST26

El #POST26 XIII Simpósio Ibérico de Maturação e Pós-Colheita, celebrado en la Universidad del Algarve (Faro, Portugal) a principios de junio de 2026, ha sido un epicentro de la vanguardia científica para mitigar uno de los grandes problemas de la cadena de suministro: el desperdicio alimentario, que según estimaciones de la FAO llega al 25% de las frutas y hortalizas desde el campo hasta la mesa. 

El #POST26 se organizó de manera conjunta por la Associação Portuguesa de Horticultura, APH y la Sociedad Española de Ciencias Hortícolas, SECH —junto a sus homólogas de biología de plantas—, el #POST26 XIII reunió a más de 100 investigadores y especialistas de España, Portugal y Latinoamérica, informaba el diariOnline Região Sul, de Portugal.

Una parte de los congresistas en una foto para la divulgación de las actividades del #POST26 en Faro

Los consumidores quieren una fruta perfecta, sabrosa y madura para comerla hoy, barata, algunos con etiqueta BIO, sin huella hídrica y con envase ecológico, destacó Gemma Echeverría a los congresistas. En todo ésto trabajan los expertos en tecnologías de poscosecha en la actualidad.

El genoma del calabacín y la calidad comercial

Una de las conferencias plenarias invitadas en la sesión de apertura fué sobre biología y fisiología de la maduración, con Manuel Jamilena Quesada, investigador del centro CIAIMBITAL de la Universidad de Almería.

Jamilena expuso los avances en mejoramiento genético y genómica orientados a descifrar qué zonas del ADN vegetal regulan que el calabacín mantenga su firmeza, textura y color tras ser cosechado. Esto es crítico para los productores, ya que permite seleccionar variedades que soporten mejor los largos trayectos de la logística refrigerada hacia el norte de Europa sin perder atractivo comercial.
"Descubriendo los QTLs y genes involucrados en la calidad postcosecha de calabacín (Cucurbita pepo)".

Por otra, parte Jamilena, profesor en la Universidad de Almería , destacó las 30.000 ha de invernaderos de plástico en la región, la mayor superficie agrupada de horticultura intensiva en Europa y además actualmente un inmenso hub de empresas de tecnología hortícola (plásticos agrícolas, equipos de fertirrigación automáticos, ups de polinizadores, y desarrollo de nuevas variedades de verduras por empresas de semillas líderes internacionales, etc)

Tecnologías No invasivas y la IA

El gran bloque innovador del simposio l #POST26 trató de explicar como evaluar la calidad de los frutos sin dañarlos, utilizando algoritmos avanzados.

La detección precoz y monitoreo inteligente en poscosecha. Hay varias soluciones basadas en inteligencia artificial aplicada y sistemas de visión artificial que analizan el estado de la fruta en tiempo real dentro de las centrales de empaque o cámaras de frío. En Poscosecha. com hay ejemplos de empresas líderes en todo el mundo con estos procesos

El objetivo industrial de estas herramientas es identificar de forma invisible desórdenes fisiológicos o infecciones de hongos antes de que sean perceptibles al ojo humano, permitiendo apartar esos lotes a tiempo y optimizando las ventanas de comercialización antes de que se echen a perder en el supermercado.

Tratamientos gaseosos y regulación” redox”

El control ambiental en atmósferas controladas es otro de los conocimientos destacables del simposio de Faro, mediante el empleo de gases para prolongar la vida útil de las frutas y hortalizas. 

Investigadores del ámbito del CSIC y universidades españolas expusieron estudios como los tratamientos cortos con altas concentraciones de CO-2 en arándanos.

El equipo, integrado por investigadores como Toledo-Guerrero, Romero, Merodio y Sánchez-Ballesta,  demostró cómo estas ráfagas de gas modulan el metabolismo redox y la expresión genética relacionada con hormonas vegetales del estrés como el etileno y el ácido abscísico (ABA), ralentizando eficazmente el envejecimiento de las berries. Comercio y consumidores en sus neveras demandan el fresh for longer.

El concepto “fresco más tiempo” se refiere al conjunto de tecnologías, tratamientos y estrategias de poscosecha diseñados específicamente para prolongar la vida útil comercial (shelf-life) de las frutas y verduras frescas, reduciendo al mismo tiempo el desperdicio alimentario y manteniendo sus propiedades organolépticas y nutricionales.; define EIT Food.

El objetivo de las soluciones poscosecha Fresh for Longer es ralentizar el reloj biológico de estos alimentos después de cosechados para que lleguen a la mesa o al estómago de los consumidores “más frescos”

Las 4 grandes tecnologías del fresh for longer, consideradas por los expertos de este portal poscosecha, son:  Recubrimientos Edibles y Biobasados, los bloqueadores y absorbedores de etileno, los envases Inteligentes y Activos; y, la iluminación y simulación fotoperiódica en retail/Línea Blanca.

Revestimientos Comestibles y Economía Circular

En sintonía con las normativas europeas contra el plástico de un solo uso, los recubrimientos ecológicos y la valorización de residuos coparon gran parte del debate del #POST26.

Películas invisibles: Científicos de ambas delegaciones, la APH y la SECH, presentaron los resultados de aplicar recubrimientos comerciales y biobasados sobre frutas de alta rotación y valor económico como el aguacate 'Hass' (analizado por el equipo del IVIA, entre otros) durante su conservación en frío.

El beneficio: Estos films actúan como una segunda piel invisible que reduce la deshidratación y frena la maduración acelerada, ganando días clave de vida comercial en los lineales sin añadir empaques plásticos artificiales.
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