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Conservación poscosecha de uva ‘Crimson’ mediante aceite esencial de tomillo
Un estudio analiza el uso de aceites esenciales como alternativa natural a los conservantes químicos en uva de mesa
La búsqueda de alternativas naturales a los conservantes químicos sigue ganando interés en el sector agroalimentario, sobre todo en productos frescos como lo es la uva de mesa.
Este estudio ofrecer una alternativa natural, llevando a cabo un ensayo con uvas almacenadas en refrigeración y enriquecidas con aceite esencial de tomillo.
Menor deterioro y mejor conservación microbiológica
Los resultados mostraron que la aplicación de este aceite esencial no solo mejoró la uva físicamente, sino que también redujo el crecimiento de microorganismos como mohos, levaduras y bacterias asociadas al deterioro poscosecha, debido a la presencia del timol y el carvacrol, que actúan como agentes microbianos.
También se percibió una mejor adaptación sensorial y una mejor textura y características organolépticas.
Los investigadores concluyen que el aceite esencial de tomillo podría convertirse en una alternativa sostenible y natural para mejorar la conservación poscosecha de la uva de mesa y reducir el uso de conservantes químicos tradicionales.
Accede al artículo: "Tratamiento poscosecha con aceite esencial de tomillo en uva ‘Crimson’"
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