¿Qué es lo que crea un acabado de primera calidad en el procesado de verduras?

Wyma Solutions destaca la creciente improtancia del aspecto en las operaciones modernas de cara a la presentación en el punto de venta, la percepción del cliente y el valor del mercado. Un producto con un acabado uniforme, brillante y limpio, puede mejorar todo esto.

Sin embargo, para conseguirlo, se debe tener en cuenta el diseño de todo el proceso, desde la calidad del agua y el tiempo de permanencia hasta la selección del cepillo, la velocidad de la línea y la manipulación cuidadosa. 

El lavado comienza con el control del proceso

Antes de que el producto entre en el proceso de lavado principal, debe pasar por la tolva húmeda, la desechadora ciclónica y la desechadora de canaletas, que ayudan a eliminar residuos, piedras y tierra. Esto crea un flujo de procesos más estable y mejora la consistencia del lavado, reduciendo el desgaste de las máquinas.

Sistemas como el filtro micrónico y la torre de lodos ayudan a eliminar sólidos en suspensión y materia orgánica en el agua, lo que contribuye a obtener productos más limpios y a reducir el consumo de agua.

El tiempo de permanencia y la selección del cepillo definen el acabado

El tiempo que pasa el producto en la zona de lavado y pulido también tiene una gran influencia en el resultado final. Un periodo demasiado corto de permanencia puede dejar residuos; uno largo puede aumentar la abrasión o dañar la piel.

Equipos como el lavabarricas están diseñados para proporcionar una agitación controlada y una intensidad de lavado ajustable adaptada a las distintas condiciones del cultivo.

El material del cepillo, la densidad y velocidad también serán factores clave para obtener un resultado deseado en el mercado.

Equipos como el Vege-Polisher™ V2B utilizan tecnología de cepillos rotativos para mejorar el aspecto de los vegetales y crear un acabado más brillante y de primera calidad.

El rendimiento debe equilibrarse con un manejo cuidadoso 

Un aumento en la velocidad de la línea puede producir inestabilidad en el flujo y, por lo tanto, modificar la interacción del producto, alterando su resultado final.

Por este motivo, los sistemas de alimentación controlada, como la tolva de flujo uniforme y la tolva de alimentación lenta, desempeñan un papel importante en la estabilización del flujo de producto a través de la línea.

Las caídas excesivas, los impactos o las transferencias incontroladas pueden dañar la calidad de la piel incluso antes de que el producto llegue a las fases de pulido. Equipos como el volcador eléctrico de contenedores ayudan a minimizar los daños al producto durante las operaciones de alimentación y transferencia.

Secado y presentación fina

Un secado adecuado es necesario para que no se vea afectada la vida útil y la presentación general.

Los sistemas como los rodillos de secado absorbentes de Wyma ayudan a eliminar la humedad de la superficie a la vez que mantienen unas características de manipulación suaves.

Los mejores resultados se obtienen con un diseño de línea integrado

Un buen acabado es rara vez cosa de una sola máquina. Es el resultado del diseño de toda la línea.

Los procesadores que consiguen los mejores resultados son los que adoptan un enfoque holístico del diseño de la línea, combinando el lavado eficaz, el pulido controlado, el flujo estable del producto, la gestión del agua y la manipulación cuidadosa en una solución integrada.

Fuente: Wyma Solutions