Zymotopia desarrolla tecnologías enzimáticas de desinfección para la industria agroalimentaria

La reciente creación de Zymotopia, spin-off del IATA-CSIC y la Universitat de València, supone un nuevo avance en el desarrollo de tecnologías de desinfección enzimática orientadas a la industria agroalimentaria.

La empresa nace a partir de desarrollos científicos realizados en el ámbito de la ingeniería molecular de enzimas, con el objetivo de transferir al mercado soluciones innovadoras frente a la contaminación microbiológica en entornos industriales. Estas tecnologías se basan en el uso de combinaciones enzimáticas diseñadas para actuar como principios activos de desinfección, ofreciendo una alternativa eficaz y adaptable a los métodos convencionales.

Aplicación en superficies y procesos industriales

En esta primera etapa, los desarrollos de Zymotopia se orientan a la desinfección de superficies en la industria alimentaria, incluyendo líneas de procesado, equipos, envases y otros elementos en contacto con alimentos frescos y transformados, con especial interés para los productos de cuarta y quinta gama. Durante la entrevista, los responsables del proyecto subrayaron con claridad este enfoque inicial:

Dr.Antonio Alberola, gerente de Zymotopia, señala:

“En un primer momento, sobre superficies de industria alimentaria, pueden ser desde cintas transportadoras hasta las cajas donde se almacenan frutas y verduras”

Los ensayos realizados hasta el momento muestran niveles de eficacia compatibles con los criterios habituales de validación microbiológica, alcanzando reducciones superiores al 99,9 % de bacterias viables, lo que refuerza el potencial de estas soluciones para su aplicación en entornos industriales exigentes.

Fase del proyecto y hoja de ruta

Zymotopia se encuentra actualmente en una fase temprana tras la constitución de la sociedad, aunque ya cuenta con una base tecnológica validada mediante ensayos previos. En paralelo, la empresa ha iniciado pruebas con potenciales clientes industriales y trabaja en la definición de la estrategia de registro y homologación de sus desarrollos.

A medio plazo, la compañía contempla ampliar el alcance de sus tecnologías hacia nuevas aplicaciones, incluyendo su posible uso directo sobre alimentos, siempre supeditado a los correspondientes procesos regulatorios.

Con esta estrategia, Zymotopia aspira a posicionarse como un actor relevante en el ámbito de las tecnologías de desinfección sostenibles, ofreciendo soluciones innovadoras alineadas con las necesidades actuales de la industria agroalimentaria en materia de seguridad y control microbiológico.