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Mejora de la vida útil del plátano mediante almacenamiento y control microbiano
Este estudio analiza los microorganismos que causan el deterioro del plátano y compara métodos de almacenamiento. La actividad microbiana provoca descomposición y pérdida de nutrientes. El serrín húmedo fue el método más eficaz para retrasar la maduración y prolongar la vida útil
Este estudio analiza los microorganismos responsables del deterioro de los plátanos después de la cosecha (Musa sapientum y Musa acuminata var. dwarf Cavendish) y evalúa distintos métodos de almacenamiento para prolongar su vida útil.
Se identificaron hongos como Aspergillus niger y Rhizoctonia solani, así como bacterias como Streptococcus pyogenes, Alcaligenes faecalis y Proteus vulgaris en muestras de plátanos en mal estado. Estos microorganismos contribuyen de forma importante al proceso de descomposición, provocando cambios de color, pudrición y pérdida de nutrientes.
El estudio también comparó varios métodos de conservación, como la refrigeración, el almacenamiento en serrín húmedo y el uso de bolsas de polietileno tratadas con permanganato de potasio. Los resultados mostraron que guardar los plátanos en serrín húmedo fue el método más eficaz, ya que retrasó la maduración, redujo el crecimiento microbiano y aumentó considerablemente su vida útil en comparación con los otros métodos.
En conjunto, esta investigación destaca la importancia de mejorar las técnicas de almacenamiento y aplicar controles de calidad más estrictos para reducir las pérdidas después de la cosecha y mejorar la comercialización de los plátanos.
La imagen principal de la noticia corresponde a la Figura 2 del artículo y muestra la preparación y esterilización de medios de cultivo para aislar bacterias y hongos de frutos de plátano.
Fuente
Upadhyay, S. (s. f.). The effects of storage methods and microbiological factors on banana post-harvest deterioration. ITM Gorakhpur.
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