Las propiedades físicas del ajo facilitan el diseño de equipos de procesado

El estudio aporta datos para mejorar la manipulación y el almacenamiento

El diseño de equipos destinados al procesado de ajo requiere conocer con precisión las características físicas del producto. Un estudio realizado con bulbos frescos recolectados en Karnataka (India) ha evaluado sus propiedades geométricas, gravimétricas y de fricción con el objetivo de facilitar el desarrollo de maquinaria más eficiente para las operaciones de manipulación, clasificación, transporte y almacenamiento.

Los investigadores analizaron muestras obtenidas entre enero y marzo de 2023 aplicando metodologías estandarizadas para determinar parámetros como masa, dimensiones, diámetro medio, esfericidad, relación de aspecto, área superficial, volumen, densidad, porosidad y coeficiente de fricción sobre distintos materiales.

Un bulbo con geometría casi esférica

Los resultados mostraron que el bulbo presentó una masa media de 11,08 g, con una longitud de 3,82 cm, una anchura de 3,20 cm y un grosor de 2,73 cm. Los diámetros medio aritmético, geométrico y equivalente fueron de 3,25 cm, 3,18 cm y 3,19 cm, respectivamente.

La esfericidad media alcanzó un valor de 0,83 y la relación de aspecto fue de 0,84, lo que indica una geometría moderadamente esférica que debe tenerse en cuenta para el diseño de sistemas de clasificación, transporte y alimentación de maquinaria.

Información útil para tolvas y sistemas de almacenamiento

El estudio también determinó una superficie media de 31,74 cm² y diferentes estimaciones de volumen según el modelo geométrico empleado. La densidad real fue de 334,34 kg/m³, mientras que la densidad aparente alcanzó los 110,56 kg/m³.

La elevada porosidad registrada, del 66,93 %, proporciona información relevante para calcular la capacidad de almacenamiento, diseñar sistemas de ventilación y dimensionar tolvas y recipientes destinados a la conservación del ajo.

La fricción varía según el material de contacto

Otro de los parámetros analizados fue el coeficiente de fricción sobre diferentes superficies. Los valores más elevados se registraron sobre madera contrachapada (0,51), seguidos del acero dulce (0,43), mientras que el vidrio presentó el menor coeficiente de fricción (0,24).

Estas diferencias permiten seleccionar los materiales más adecuados para cintas transportadoras, canales de alimentación, clasificadoras y otros equipos donde el comportamiento del producto depende del rozamiento con las superficies.

Datos para desarrollar maquinaria más eficiente

Los autores concluyen que las propiedades físicas obtenidas constituyen una base técnica para diseñar componentes de equipos destinados al manejo, transporte, clasificación, almacenamiento y procesado del ajo.

Además, estos valores pueden utilizarse para definir el tamaño de las aberturas de cribas, calcular la inclinación óptima de tolvas y seleccionar los materiales de contacto más apropiados, contribuyendo a mejorar la eficiencia de las operaciones poscosecha y reducir los daños mecánicos durante el procesado.

Fuente

Shoba, H., Nagaraja, G., & Srinivas, G. (2026). Evaluation of Physical Properties of Garlic Bulb for Processing Equipment Design. HAL Open Science. https://hal.science/hal-05671581/