Procesado
Las ciencias ómicas ayudan a comprender la maduración poscosecha de los berries
Una revisión sistemática reúne los avances en transcriptómica, proteómica y metabolómica para mejorar el conocimiento sobre la calidad de fresa, frambuesa, arándano y zarzamora
La calidad de los berries después de la cosecha es uno de los principales factores que determinan su vida útil y aceptación en el mercado. Comprender los procesos biológicos que regulan la maduración resulta fundamental para desarrollar estrategias que permitan conservar mejor estos frutos y reducir pérdidas durante la comercialización.
Una reciente revisión sistemática analiza los avances logrados gracias a las denominadas ciencias ómicas, un conjunto de herramientas que incluyen disciplinas como la transcriptómica, la proteómica y la metabolómica. Estas tecnologías permiten estudiar de forma simultánea genes, proteínas y compuestos metabólicos implicados en los procesos de maduración.
Nuevas herramientas para entender la maduración
El trabajo recopila investigaciones realizadas en fresa, frambuesa, arándano y zarzamora, identificando genes y rutas metabólicas que desempeñan un papel clave en aspectos como el color, la textura, el aroma o la conservación de los frutos tras la cosecha.
Los autores destacan que estos enfoques ofrecen una visión mucho más completa que los métodos tradicionales, ya que permiten analizar de forma integrada distintos niveles de regulación biológica. Además, la revisión señala que todavía existen numerosos reguladores moleculares por descubrir, por lo que las ciencias ómicas continuarán desempeñando un papel fundamental en futuras investigaciones orientadas a optimizar la conservación y calidad poscosecha de los berries.
Accede al artículo: "Aplicación de las ciencias ómicas para la comprensión de la maduración poscosecha en berries"
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