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Cuándo reemplazar cepillos en plantas de envasado para reducir riesgos de Listeria
Un estudio de la Universidad de Cornell busca definir indicadores de desgaste en cepillos de envasado para mejorar la seguridad alimentaria y reducir la contaminación por Listeria
Un proyecto de la Universidad de Cornell analiza cuándo deben reemplazarse los cepillos utilizados en lavado, secado y encerado en plantas de envasado.
El desgaste natural de estos cepillos puede dificultar la limpieza y aumentar el riesgo de contaminación cruzada por Listeria monocytogenes.
La investigación busca establecer indicadores claros de deterioro que ayuden a la industria a tomar decisiones sobre su sustitución.
El objetivo es equilibrar la seguridad alimentaria con los costes operativos asociados al reemplazo de equipos.
El estudio incluye pruebas con vapor para mejorar la eficacia de la desinfección en distintas fases de desgaste.
Los resultados también se evalúan en plantas comerciales de manzana para validar su aplicación práctica.
Información del boletín de Center for Produce Safety
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