Novedades sobre el conocimiento poscosecha del brócoli

En las últimas décadas el brócoli ha pasado a primeros puestos entre las crucíferas y las hortalizas; a ello han contribuido sus numerosas propiedades organolépticas y nutricionales, el interés de los consumidores por el bienestar, facilidad de uso, la existencia de variedades que extienden el calendario de producción de su época clásica en otoño / invierno a una mayor disponibilidad en primavera, campañas de información al consumidor, etc. 

España es el gran proveedor europeo de esta hortaliza, con una producción anual de aproximadamente 600.000 toneladas. El consumo se multiplicó por 10 en la última década, ayudado por campañas de promoción como la de +Brócoli. El mercado de brócoli congelado y de cuarta gama (fresco, cortado y envasado) muestra una tendencia al alza debido a la comodidad que ofrecen al consumidor. 

La Región de Murcia es la principal productora, generando casi la mitad del total nacional (aprox. 280.000 toneladas), seguida por la Ribera del Ebro y Extremadura, esta última con un fuerte crecimiento en superficie dedicada al cultivo.

Aproximadamente el 70% al 90% de la producción española se exporta, siendo el Reino Unido el mayor cliente; se realizan campañas de promoción, como es el caso de Alemania, para impulsar el consumo.

A continuación, avances en poscosecha en base a trabajos publicados durante 2025.

Contenidos

• El tratamiento con arginina mejora la acumulación de carbohidratos en el brócoli antes de la cosecha y su comportamiento poscosecha
• El tratamiento con arginina proporciona un suministro energético estable al brócoli, prolongando su tiempo de conservación
• La pulverización con L-fenilalanina antes de la cosecha es una técnica prometedora para mejorar la calidad de conservación poscosecha y la capacidad antioxidante
• Razones por las que el tratamiento con melatonina retrasa eficazmente el amarillamiento poscosecha del brócoli
• El nitroprusiato de sodio retrasa el amarillamiento
• Mecanismos reguladores del amarillamiento durante el almacenamiento en frío poscosecha
• Comprensión de la dinámica de la pérdida de agua tras el corte del tallo durante la cosecha
• Agua rica en hidrógeno para retrasar el amarillamiento poscosecha del brócoli
• Estrés oxidativo y muerte celular programada en células BY-2
• 2 °C y envasado en poliestireno expandido para preservar la calidad del brócoli
• Investigación sobre el retraso de la senescencia y el amarillamiento poscosecha del brócoli inducido por LED
• Respuestas adaptativas para promover la conservación sostenible de la calidad. Brócoli Tenderstem®
• Extractos de glucosinolatos, eficaces contra la Botrytis cinerea en manzanas
• Extractos de residuos de brócoli para proteger los tomates cherry durante la cosecha
• Extracto de tallo de brócoli, un agente natural contra el oscurecimiento del melocotón fresco cortado
• El H₂S mejora la calidad y reduce la pérdida de nutrientes en los brotes de brócoli
  
  

PROXIMAMENTE, ACCESO AL DOCUMENTO CON ESTOS CONTENIDOS

La imagen es de https://www.foodnet.ltd.uk/our-products/vegetables/broccoli-floret-15-30mm/