La conservación a 0 °C mejora la vida útil del arándano Eureka tras la cosecha

Investigadores analizaron la capacidad de conservación del arándano ‘Eureka’ almacenado a diferentes temperaturas con el objetivo de determinar las condiciones más adecuadas para mantener su calidad después de la cosecha. El estudio también identificó los principales hongos patógenos asociados al deterioro del fruto y evaluó cómo responde su crecimiento a distintos rangos térmicos.

Los frutos fueron almacenados a 0 °C, 5 °C, 10 °C y 20 °C, realizándose mediciones periódicas de la tasa respiratoria, firmeza, contenido de sólidos solubles totales, pérdida de peso y porcentaje de podredumbre. Los resultados mostraron que el arándano ‘Eureka’ presenta un comportamiento típico de los frutos no climatéricos, ya que no experimentó un aumento significativo de la respiración durante el almacenamiento.

La firmeza del fruto y el contenido de sólidos solubles permanecieron relativamente estables en todas las temperaturas evaluadas. Sin embargo, el incremento de la temperatura provocó un aumento considerable tanto de la pérdida de peso como de la incidencia de podredumbres, factores identificados como las principales causas de las pérdidas poscosecha.

A partir de frutos afectados se aislaron tres hongos patógenos que fueron identificados como Botrytis cinerea, Penicillium expansum y Penicillium crustosum. La identificación se realizó mediante observaciones morfológicas, pruebas de patogenicidad y análisis moleculares basados en múltiples genes.

Los ensayos de laboratorio demostraron que Botrytis cinerea desarrolla su micelio de forma óptima entre 5 °C y 25 °C, mientras que la producción de esporas alcanza sus niveles más altos alrededor de 25 °C. En el caso de Penicillium expansum y Penicillium crustosum, tanto el crecimiento micelial como la formación de esporas se favorecieron entre 10 °C y 30 °C, aunque P. expansum mostró una sensibilidad ligeramente superior a las temperaturas más elevadas.

Los experimentos realizados tanto en laboratorio como sobre frutos confirmaron que el almacenamiento a 0 °C reduce significativamente el crecimiento de los tres patógenos y limita la producción de esporas. Por ello, los investigadores consideran que esta temperatura es la más adecuada para la conservación prolongada del arándano ‘Eureka’.

No obstante, el almacenamiento a temperaturas muy bajas suele ir acompañado de niveles reducidos de humedad relativa, lo que favorece la pérdida de agua y peso del fruto. Por esta razón, los autores recomiendan combinar la conservación a 0 °C con tecnologías o sistemas que permitan mantener la humedad y reducir la deshidratación durante el almacenamiento comercial.

Fuente

Su, Y., Pi, Y., Zhou, Y., Zhou, B., Cao, Y., Sun, C., Wang, Y., Cao, J., & Sun, C. (2026). Storability evaluation of ‘Eureka’ blueberry under different temperatures and characterization of postharvest pathogenic fungi. Scientia Horticulturae. Elsevier.