El ácido salicílico protege el mango frente a los daños durante la conservación en frío

Una investigación publicada en la revista científica Postharvest Biology and Technology ha identificado los mecanismos moleculares por los que el ácido salicílico puede reducir los daños por frío en frutos de mango (Mangifera indica L.) durante su conservación poscosecha. El estudio analiza cómo este compuesto regula la interacción entre diferentes fitohormonas y contribuye a mantener la calidad del fruto sometido a bajas temperaturas.

Para realizar el experimento, los investigadores trataron mangos verdes maduros con una solución de ácido salicílico de 2 mM, mientras que otro grupo recibió agua destilada como tratamiento de control. Posteriormente, los frutos se almacenaron a 10 °C y 15 °C durante un periodo de hasta 28 días.

Los resultados mostraron que el tratamiento redujo significativamente el incremento del índice de daño por frío y la pérdida de integridad de las membranas celulares. Además, permitió conservar mejor la firmeza y el color de la piel, dos parámetros importantes para mantener la calidad comercial del mango.

Regulación hormonal para mejorar la tolerancia al frío

Uno de los principales hallazgos del trabajo es el papel del ácido salicílico en la regulación de las fitohormonas relacionadas con las respuestas al estrés. Mediante análisis transcriptómicos y de expresión génica, los investigadores identificaron cambios en las rutas hormonales que intervienen en la adaptación del fruto a las bajas temperaturas.

El tratamiento redujo la acumulación de etileno y giberelinas, así como la actividad de las rutas de señalización asociadas a estas hormonas. También modificó la respuesta del ácido abscísico (ABA), aumentando sus niveles internos, pero reduciendo la expresión de determinados componentes de su señalización.

Por otra parte, el ácido salicílico disminuyó la biosíntesis del ácido jasmónico (JA), al tiempo que incrementó la expresión de MiJAZ, un regulador negativo de su señalización. Paralelamente, favoreció su propia biosíntesis mediante la activación de genes relacionados con su producción.

Menor daño celular y conservación de la calidad

Los análisis moleculares y hormonales indican que el ácido salicílico coordina diferentes mecanismos de defensa para evitar respuestas excesivas al estrés por frío. Esta regulación contribuye a mantener el equilibrio fisiológico de los tejidos y mejorar la tolerancia del mango durante el almacenamiento frigorífico.

El estudio destaca así la importancia de la interacción entre fitohormonas en los procesos de conservación poscosecha y en la respuesta de los frutos a condiciones ambientales desfavorables.

Nuevas posibilidades para la conservación poscosecha

Los resultados sitúan al ácido salicílico como una posible herramienta para reducir las pérdidas de calidad asociadas a la conservación en frío del mango. Su capacidad para limitar los daños celulares y mantener características como la firmeza y el color podría contribuir a mejorar la gestión poscosecha de esta fruta.

No obstante, serán necesarios nuevos estudios para determinar las condiciones óptimas de aplicación y comprobar la eficacia del tratamiento en diferentes variedades y sistemas comerciales de almacenamiento.

Fuente

Kongsuwan, A., Kondo, S., Charatsaengphaibun, R., Naradisorn, M., Suthiluk, P., Tomiyama, H., Abe, J., Makino, T., Aoki, K., Rahul, S. K., Saito, T., & Setha, S. (2026). Modulation of phytohormone crosstalk by salicylic acid alleviates postharvest chilling injury in mango fruit (Mangifera indica L.). Postharvest Biology and Technology.

https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2026.114803