¿Está permitida en la Unión Europea la aplicación de glicerol en poscosecha de frutas y hortalizas?

Sí, el glicerol (E 422) está autorizado como aditivo alimentario en la Unión Europea. Su uso está regulado y sus especificaciones de pureza se establecen en el **Reglamento (UE) nº 231/2012** de la Comisión, que ha sido objeto de modificaciones posteriores.

En el contexto de la poscosecha de frutas y hortalizas, el glicerol se utiliza a menudo como componente en recubrimientos comestibles. Estos recubrimientos tienen diversas funciones, como mejorar las propiedades mecánicas de la fruta, preservar la textura y prolongar su vida útil.

Es importante destacar que el uso de aditivos alimentarios, incluido el glicerol, debe cumplir con las condiciones específicas establecidas en la legislación de la UE. Esto incluye los límites de uso, las categorías de alimentos en los que se puede aplicar y las especificaciones de pureza. El **Reglamento (CE) nº 1333/2008** sobre aditivos alimentarios es la normativa principal que rige su autorización y uso en los alimentos en general.

En resumen, la aplicación de glicerol en poscosecha está permitida en la Unión Europea, siempre y cuando se utilice como un aditivo alimentario autorizado y se cumplan todas las regulaciones pertinentes en cuanto a su uso y especificaciones.