El IATA-CSIC y Peris colaboran para alargar la vida útil de la fruta de IV gama con envases activos y sostenibles

El Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC) lidera el proyecto de investigación SUSAMPACK (SUStainable AntiMicrobial PACKaging based on stimuli-responsive biopolymers for postharvest products), que tiene como objetivo desarrollar envases sostenibles, activos y antimicrobianos para productos poscosecha como fruta fresca y mínimamente procesada.

El proyecto, activo desde 2022 y con finalización prevista en agosto de 2025, busca alargar la vida útil de los alimentos de I, IV y V gama mediante sistemas de envasado innovadores basados en biopolímeros naturales. Estos materiales incorporan compuestos antimicrobianos que se liberan de forma controlada en respuesta a estímulos ambientales —como cambios en el pH o la temperatura—, lo que permite frenar el desarrollo microbiano y preservar la frescura del alimento.

Los alimentos de I, IV y V gama se diferencian por su nivel de procesamiento: los de I gama son productos frescos y sin transformar, como frutas o verduras recién recolectadas; los de IV gama incluyen vegetales frescos que han sido lavados, cortados y envasados, listos para consumir o cocinar; y los de V gama son platos ya cocinados y envasados que solo requieren ser calentados antes de su consumo.

En el marco del proyecto, el IATA ha desarrollado materiales poliméricos con propiedades antifúngicas y antibacterianas que pueden presentarse en forma de polvo, granza, film o incorporados en dispositivos como sachets o etiquetas activas. Estos materiales están diseñados para integrarse en soluciones de envasado funcionales, sostenibles y con menor impacto ambiental. Como parte de la investigación, el IATA cuenta con la colaboración de la empresa agroalimentaria Vicente Peris, que participa como proveedor de melón troceado, tarrinas y films utilizados en las pruebas de laboratorio. Esta colaboración permite validar los desarrollos del proyecto en condiciones reales cercanas al entorno comercial.

El proyecto SUSAMPACK está coordinado por los doctores Pilar Hernández Muñoz y Rafael Gavara Clemente, del Grupo de Envases del IATA-CSIC, y se enmarca en la convocatoria nacional de Proyectos de Generación de Conocimiento del Ministerio de Ciencia e Innovación.

Una innovación con impacto directo en la sostenibilidad 

La colaboración entre Peris e IATA-CSIC se enmarca en la estrategia de la empresa valenciana de avanzar en sostenibilidad y economía circular, integrando el conocimiento científico en sus procesos y productos. Con esta investigación, se espera reducir el desperdicio alimentario y, además, generar envases más respetuosos con el medio ambiente, con menor uso de plásticos y mayor funcionalidad.

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