Harvista revoluciona la maduración de manzana

El pasado 11 de junio, AgroFresh celebró con éxito la I Jornada Técnica de Innovación en Precosecha en las instalaciones del IRTA Mas Badia, en La Tallada d’Empordà (Girona). El encuentro, enmarcado en el ciclo AgroFresh Xperience, reunió a técnicos, investigadores y productores interesados en conocer estrategias avanzadas para mejorar la calidad de la fruta desde su fase en campo.

Durante la jornada, se presentaron soluciones innovadoras aplicables a la fruta de pepita, sobre todo manzana, con especial atención a las prácticas que inciden en la poscosecha. Los asistentes pudieron conocer de primera mano herramientas que permiten anticipar y optimizar la calidad del fruto antes de su recolección, lo que repercute directamente en su comportamiento durante el almacenamiento y comercialización.

Además, en esta Jornada se anunció la autorización excepcional concedida por el Ministerio de Agricultura para el uso de Harvista™ en manzano y peral en Cataluña, válida del 1 de julio al 27 de octubre de 2025, lo que permitirá su aplicación en un periodo crítico para garantizar la calidad y el comportamiento del fruto durante la conservación.

Harvista™ es una tecnología basada en 1-MCP (1-Metilciclopropeno), diseñada para retrasar la maduración de la fruta en condiciones precosecha. Actúa mediante un mecanismo de competencia por los receptores de etileno, ocupando su lugar y bloqueando su acción fisiológica, lo que permite controlar el proceso de maduración y optimizar el momento de recolección.

Retrasar la maduración para ganar calidad y control

Durante más de 15 años, el IRTA Mas Badia ha trabajado intensamente en la evaluación agronómica de Harvista™, un producto de AgroFresh que permite modular la maduración de la manzana para optimizar la calidad de recolección y poscosecha. Carlota González, investigadora post-doctoral en calidad de fruto en el IRTA compartió resultados detallados de los ensayos realizados con distintas variedades y en diferentes fechas de aplicación.

Carlota González en su presentación Aplicación precosecha de 1-MCP (Harvista). Resultados y experiencia práctica

Uno de los beneficios más destacados de Harvista™ es su capacidad para retrasar la maduración de los frutos entre 7 y 10 días, lo que permite al productor flexibilizar la recolección y adaptarse mejor a condiciones logísticas o climatológicas variables. Este retraso se traduce en un incremento notable de la firmeza, que puede superar el 1 kg/cm² respecto al control, y que se mantiene incluso después de varios meses en conservación.

González declaró:

"El efecto es especialmente visible en la variedad Golden, donde la aplicación de Harvista™ ha permitido conservar una mayor firmeza durante más tiempo, tanto en campo como tras conservación prolongada."

En Pink Lady, además, se ha observado una reducción del cracking y una mejora en el calibre de los frutos. También en Pink Lady, se ha reducido el índice de frutos con apariencia grasa.

Por último, en cuanto al pardeamiento interno en manzana 'Gala Schniga', la aplicación de Harvista™ reduce esta fisiopatía desde un 43% hasta un 5 %, en unas condiciones de 5 meses en atmósfera controlada.

Por último, González expuso las recomendaciones de aplicación del Harvista™:

• Aplicaciones siempre con las mismas dosis (11,54 kg/ha).
• El momento de aplicación es clave para maximizar los efectos.
• Gala y Golden se aplica con índice de almidón 2-3 para aumentar la firmeza y retrasar al máximo la cosecha.
• Se observan efectos si se aplica desde 14 días antes de la cosecha hasta después de la primera pasada.
• Se puede obtener más coloración si las condiciones meteorológicas tras aplicar son buenas. 
• En Pink Lady, tratar después de la primera pasada con un índice de almidón (IM:7) consigue un máximo de reducción en la apariencia grasa, y maximiza la firmeza.  

Marta Sala, Técnica Servicio Técnico de Poscosecha del IRTA en Girona, expuso los datos que muestran que Harvista™ también contribuye a reducir la caída prematura de frutos, con disminuciones del 60 al 70% en variedades sensibles como Golden y Red Delicious.

Sala añadió: 

"Respecto a la coloración, si bien en los primeros días tras la aplicación se observa un pequeño retraso, en fases más avanzadas los frutos tratados alcanzan niveles de color superiores a los controles."

Marta Sala, en su presentación en el IRTA Mas Badia

Esto se debe a que, al retrasar la maduración, la fruta entra en fase de coloración bajo temperaturas más frescas —especialmente en la segunda quincena de agosto—, lo que favorece la intensidad del color en variedades como Gala.

Harvista™, complemento eficaz a otras herramientas poscosecha

Raquel Ledesma, Account Manager de Agrofresh expuso los resultados de los ensayos avanzados con Harvista™ en explotaciones de Francia, Polonia, Italia y Portugal. Los resultados destacan beneficios significativos:

• Reducción en la caída de frutos
• Menor porcentaje de frutos con cracking
• Porcentaje ínfimo de frutos senescentes
• En combinación con SmartFresh, una reducción de frutos con presencia de Neofabraea alba

Raquel Ledesma exponiendo los resultados de AgroFresh en la aplicación de Harvista

Harvista™ no sustituye otras herramientas como los tratamientos con 1-MCP (SmartFresh), sino que se complementan eficazmente, sobre todo en variedades propensas a perder firmeza. La combinación de Harvista™ antes de la recolección y SmartFresh en cámara permite mejorar la calidad final del producto, aumentar su vida útil y reducir fisiopatías como el escaldado.

Ledesma agregó:

"Está completamente demostrado nuestro lema Harvista and SmartFresh, Better together".

Aplicación técnica: precisión y calibración del equipo

Hugo Rodríguez, Commercial Manager en Agrofresh, expuso las características técnicas de la correcta aplicación en campo del Harvista™.

Rodríguez subrayó:

"El éxito del tratamiento depende en gran medida del uso de equipos de aplicación bien calibrados y del respeto de las condiciones de uso."

El volumen mínimo de agua recomendado es de 400 L/ha, con especial atención al caudal, la presión y la velocidad del tractor. El equipo presentado por AgroFresh está compuesto por depósito, bomba dosificadora, válvula y sistema de retorno. Este garantiza que todo el producto llegue al árbol, sin pérdidas de aplicación por deriva.

Hugo Rodríguez exponiendo las características técnicas de aplicación y calibración de Harvista

También se abordaron aspectos técnicos como la viscosidad del producto y la importancia de preparar solo la mezcla necesaria en cada momento. Se recomendó el uso de tintes y pruebas de caudal para ajustar la dosis con precisión y evitar desviaciones significativas.

Rodríguez enfatizó la importancia del momento de aplicación. Este es clave para maximizar los beneficios de Harvista™. Recomendó aplicarlo cuando el índice de almidón se sitúe entre 2 y 3, especialmente en Gala y Golden, para lograr el mejor equilibrio entre firmeza, maduración y coloración. En variedades de recolección más tardía como Pink Lady, la aplicación tras una primera pasada puede ser útil para mejorar el comportamiento poscosecha del resto de la fruta. 

Por último, Rodríguez remarcó que AgroFresh dispone de tablas de recomendación de aplicación del producto, caracterizadas por variedad. Estas se ajustan a las particularidades de la zona y del cultivo.

Estas tablas se han obtenido en colaboración con los agricultores, y se está actualizando recurrentemente con los datos recibidos. 

Por último, Rodríguez destacó que AgroFresh cuenta con tablas de recomendación para la aplicación del producto, adaptadas a cada variedad y ajustadas a las condiciones específicas de la zona y del cultivo. Estas tablas han sido desarrolladas en colaboración con los agricultores y se actualizan de forma continua en función de los datos recopilados en campo. 

Por ello, tu experiencia en finca es clave: AgroFresh cuenta contigo para seguir perfeccionando estas recomendaciones y lograr los mejores resultados

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