Acondicionamiento
Tratamientos combinados de agua caliente y ácido salicílico prolongan la vida poscosecha del mango
El estudio evalúa el efecto del agua caliente y el ácido salicílico en la conservación del mango Dashehari durante almacenamiento a temperatura ambiente. La combinación de ambos tratamientos reduce la pérdida de calidad, retrasa la maduración y mejora la firmeza del fruto. Los resultados muestran una estrategia eficaz para prolongar la vida útil del mango tras la cosecha
El mango es un fruto climatérico que experimenta cambios bioquímicos intensos y una rápida maduración después de la cosecha, lo que limita su vida útil en condiciones de almacenamiento ambiental.
Este estudio analiza el efecto de dos tratamientos poscosecha, el ácido salicílico (SA) y el tratamiento con agua caliente (HWT), aplicados de forma individual y combinada en el mango variedad Dashehari.
Los frutos fueron tratados con SA a 1 mM y 2 mM, HWT solo, y combinaciones de HWT con ambas concentraciones de SA, además de un grupo control sin tratamiento.
Los resultados muestran que los tratamientos combinados de HWT + SA reducen significativamente la pérdida de peso, la incidencia de podredumbre, la fuga de electrolitos, la acumulación de especies reactivas de oxígeno y la actividad de enzimas relacionadas con el ablandamiento del fruto.
Al mismo tiempo, estos tratamientos ayudan a mantener mejor la firmeza, el contenido de sólidos solubles, la acidez titulable y el contenido de ácido ascórbico durante el almacenamiento.
Entre las combinaciones evaluadas, ambas dosis (1 mM y 2 mM) mostraron efectos similares en la mayoría de parámetros, aunque el tratamiento HWT + SA 1 mM presentó menores niveles de malondialdehído, indicador de daño oxidativo.
En conjunto, los resultados indican que la combinación de agua caliente y ácido salicílico es una estrategia eficaz para retrasar la maduración y preservar la calidad bioquímica del mango en condiciones ambientales.
Fuente
Singh, U., Darshan, D., Singh, S. N., Bhushan, A., & Siddiqui, S. (2026). Combined application of hot water and salicylic acid treatment preserves postharvest quality of mangoes. Scientific Reports.
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