Recubrimientos de quitosano con aceite esencial reducen el moho azul en manzana Fuji

El control de las enfermedades poscosecha sigue siendo uno de los principales retos para la conservación de la manzana. Entre ellas, el moho azul causado por especies del género Penicillium provoca importantes pérdidas económicas durante el almacenamiento y la comercialización de la fruta.

Una investigación ha evaluado el potencial de recubrimientos de quitosano enriquecidos con aceite esencial de Schinus lentiscifolia como alternativa sostenible para reducir el desarrollo de esta enfermedad y mantener la calidad de las manzanas 'Fuji'.

Los investigadores identificaron 14 compuestos orgánicos volátiles en el aceite esencial obtenido de S. lentiscifolia. Los principales componentes fueron los monoterpenos β-pineno (34,68 %) y α-pineno (30,61 %), seguidos por β-terpineno, canfeno y o-cimeno, compuestos conocidos por sus propiedades antimicrobianas.

La actividad antifúngica del aceite esencial se evaluó frente a Penicillium spp. tanto en laboratorio como durante el almacenamiento de la fruta. Las manzanas fueron conservadas durante 30 días en refrigeración (0 ± 0,5 °C y 90 ± 5 % de humedad relativa) y posteriormente seis días a temperatura ambiente para simular las condiciones de comercialización.

Los mejores resultados se obtuvieron con un recubrimiento de quitosano al 1 % suplementado con 2.000 mg/L de aceite esencial, tratamiento que redujo la severidad del moho azul en un 88,1 % durante el almacenamiento refrigerado y en un 69,2 % durante el periodo de conservación a temperatura ambiente.

Además del control de la enfermedad, este tratamiento disminuyó la producción de etileno de los frutos, lo que puede contribuir a retrasar los procesos de maduración. Sin embargo, no se observaron efectos negativos sobre parámetros de calidad como el aspecto o las características comerciales de las manzanas.

Los resultados ponen de manifiesto que la combinación de quitosano y aceite esencial de Schinus lentiscifolia constituye una alternativa prometedora para el manejo poscosecha del moho azul, permitiendo reducir la incidencia de la enfermedad sin comprometer la calidad de la fruta.

Fuente

Costa, A. R., Bortoluzzi, R. L. C., Steffens, C. A., Santos, V. A. F. O., Moreira, M. A., & Corrêa, B. J. S. (2026). Chitosan Coatings with Essential Oil of Schinus lentiscifolia Marchand for the Management of Blue Mold and Preservation of Postharvest Quality of ‘Fuji’ Apples. Preprint. Europe PMC. https://europepmc.org/article/ppr/ppr1188034