Acondicionamiento
La calidad poscosecha del aguacate Hass depende del manejo durante almacenamiento y distribución
Una revisión científica analiza los principales factores que afectan la calidad del aguacate Hass después de la cosecha y describe los desórdenes fisiológicos y físicos que pueden aparecer durante el transporte, almacenamiento y maduración comercial afectando su valor en el mercado
El aguacate Hass (Persea americana Mill.) es una de las variedades más importantes del comercio internacional y se cultiva en numerosos países para abastecer mercados de todo el mundo. Mantener una calidad homogénea es esencial para garantizar su aceptación comercial y satisfacer las exigencias de distribuidores y consumidores.
La evaluación de la calidad del fruto se realiza en distintos momentos de la cadena de suministro. Una primera inspección suele efectuarse cuando el producto llega al importador, momento en el que el aguacate todavía presenta la piel verde y no ha alcanzado la madurez de consumo. Posteriormente, se vuelve a evaluar tras el proceso de maduración, ya sea en centros de distribución o directamente por parte del consumidor final.
Durante el periodo poscosecha, los frutos pueden experimentar pérdidas de calidad asociadas a diferentes factores. Estas alteraciones pueden tener origen físico, fisiológico o patológico y su incidencia varía según las condiciones de almacenamiento, transporte y comercialización a las que se exponga el producto.
La revisión destaca que los problemas fisiológicos y físicos representan una parte importante de los defectos observados en la industria del aguacate. Comprender los mecanismos biológicos que los provocan permite optimizar las estrategias de conservación y reducir pérdidas económicas a lo largo de la cadena comercial.
El trabajo proporciona una visión general de los principales desórdenes poscosecha del aguacate Hass y analiza cómo las condiciones posteriores a la recolección influyen en la calidad final del fruto.
Fuente
Burdon, J. (2026). Postharvest Quality and Disorders of ‘Hass’ Avocado Fruit. New Zealand Institute for Bioeconomy Science Limited, Plant & Food Group. New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science. Wiley.
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