Sostenibilidad desde el campo al anaquel: el valor estratégico de la poscosecha

Sanifruit nos recuerda que la sostenibilidad suele asociarse al cultivo, al uso eficiente del agua o a la reducción de insumos en campo. Sin embargo, una parte importante del impacto ambiental de la cadena hortofrutícola se produce tras la recolección de la fruta. La realidad es que una proporción significativa de los alimentos producidos nunca llega a ser consumida debido a pérdidas que se generan durante poscosecha: el almacenamiento, transporte y comercialización.

Esto convierte la poscosecha en una herramienta clave para avanzar hacia el Objetivo de Desarrollo Sostenible número 12 de Naciones Unidas: garantizar modalidades de consumo y producción responsables.

Reducir el desperdicio alimentario no consiste únicamente en evitar que una fruta se deteriore. Implica aprovechar de forma más eficiente todos los recursos empleados para producirla: agua, energía, fertilizantes, suelo, mano de obra y logística. Cuando un lote de fruta se pierde por problemas de conservación, también se pierden todos los recursos invertidos durante su producción.

La sostenibilidad también tiene una dimensión económica imprescindible. Para que cualquier estrategia sostenible pueda mantenerse en el tiempo, debe contribuir a la viabilidad y competitividad de las empresas que forman parte de la cadena agroalimentaria. En este sentido, reducir mermas, conservar la calidad e incluso la mejora del porcentaje de fruta comercializable no solo disminuyen el desperdicio alimentario, sino que ayudan a maximizar el valor de la producción obtenida. Cuando más fruta llega al mercado en las condiciones adecuadas, se aprovechan mejor los recursos invertidos y se genera un mayor retorno a lo largo de toda la cadena.

Desde hace más de tres décadas, Sanifruit trabaja precisamente para prolongar la vida comercial de frutas y hortalizas mediante soluciones poscosecha naturales y eficaces. El objetivo es ayudar a productores, exportadores, retailers y centrales hortofrutícolas a mantener la calidad de sus productos en anaquel durante más tiempo, reduciendo mermas, incidencias y reclamaciones en destino.

La contribución de este tipo de soluciones a la sostenibilidad es directa. Al incrementar la proporción de fruta comercializable y disminuir las pérdidas durante el almacenamiento y la distribución, se reduce el desperdicio alimentario a lo largo de toda la cadena de valor. Este impacto está alineado con las metas del ODS 12, que promueven una gestión más eficiente de los recursos y una disminución de los residuos generados por la actividad económica.

La sostenibilidad también está presente en la propia naturaleza de las formulaciones desarrolladas por Sanifruit. La compañía es pionera en el desarrollo de tratamientos elaborados a partir de componentes de origen natural que permiten mantener la calidad de la fruta sin generar residuos poscosecha y contribuyendo a reducir el impacto de la actividad sobre el medio ambiente, respondiendo así a una demanda creciente de mercados, distribuidores y consumidores.

Pero la sostenibilidad en poscosecha va más allá del producto. El modelo de Sanifruit integra tecnología de aplicación, monitorización y asesoramiento técnico continuo para optimizar los procesos de conservación. Este enfoque contribuye a mejorar la eficiencia operativa de las centrales hortofrutícolas y favorece una gestión más racional de los recursos empleados en la conservación y comercialización de la fruta.
Consciente de este desafío global, Sanifruit ha incorporado la sostenibilidad como uno de los ejes estratégicos de su plan 2025-2027. Entre sus objetivos destacan la reducción del desperdicio alimentario, la incorporación de criterios de sostenibilidad en innovación y packaging, la promoción de hábitos responsables y la generación de alianzas que contribuyan a acelerar la transición hacia un modelo agroalimentario más sostenible.

En un escenario de creciente exigencia regulatoria y de mercado, la poscosecha está llamada a desempeñar un papel cada vez más relevante. Porque cada kilogramo de fruta que mantiene su calidad durante más tiempo y se mantiene en anaquel en buenas condiciones representa un paso más hacia un sistema alimentario más eficiente, rentable y sostenible.