Qué dice la IA sobre el ácido oxálico

¿El ácido oxálico se usa como recubrimiento en IV gama?

No, el ácido oxálico no se usa comúnmente como recubrimiento en la industria de alimentos de IV gama (frutas y verduras mínimamente procesadas y listas para consumir), ya que su uso principal es en otros campos como la apicultura para el control de la varroa, la limpieza de metales y maderas, y otros usos industriales.

Aunque se investiga su potencial para mejorar la calidad poscosecha de algunas frutas, como el pimiento dulce, y se menciona como una opción de recubrimiento comestible en investigación, no es una aplicación estándar en la IV gama actual. 

Usos principales del ácido oxálico

• Apicultura: Es un acaricida utilizado para controlar la varroa en las colmenas mediante métodos de goteo, pulverización o sublimación.
• Industria metalmecánica: Se utiliza en baños de limpieza, decapado y fosfatado de metales, y para la eliminación de óxido.
• Limpieza y blanqueo: Se emplea para pulir mármol y otros pisos, blanquear maderas, cueros y textiles.
  Otros usos: Como agente purificador en la industria farmacéutica, agente precipitante en el procesamiento de minerales de tierras raras, y en el tratamiento de aguas residuales. 
• Investigación en poscosecha de frutas

Los usos en poscosecha, aún en investigación

Se ha explorado el uso de ácido oxálico en la poscosecha para mejorar la calidad de frutas como el pimiento dulce y la cereza, retrasando la pérdida de acidez, mejorando la firmeza y el calibre, e induciendo la acumulación de compuestos bioactivos. 

Sin embargo, estas aplicaciones se encuentran en fase de investigación y no se han generalizado como recubrimientos en la IV gama. 

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