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Un baño poscosecha retrasa el deterioro de la lima mexicana
Un ensayo de la Universidad de Jahrom señala que una dosis de 30 µM ayudó a reducir las mermas y preservar los atributos del zumo durante un mes de refrigeración
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Un tratamiento por inmersión con nitroprusiato de sodio podría contribuir a prolongar la vida útil de la lima mexicana (Citrus aurantifolia Swingle). Una investigación publicada en Journal of Horticulture and Postharvest Research evaluó su eficacia para reducir la pérdida de calidad durante 30 días de conservación en frío.
El equipo investigador, formado por Leila Taghipour y Pedram Assar, de la Universidad de Jahrom (Irán), comparó cuatro concentraciones del compuesto: 0, 30, 60 y 90 micromoles por litro (µM). Los frutos se sumergieron durante cinco minutos, se dejaron secar al aire y se almacenaron en bolsas de plástico perforadas a 7 °C y con una humedad relativa del 80 ± 5 %. La calidad se analizó a los 10, 20 y 30 días.
Menor pérdida de peso y retraso del amarilleamiento
Los resultados mostraron que el tratamiento redujo significativamente la pérdida de peso y la fuga de electrolitos, además de contribuir a mantener el contenido de clorofila y retrasar la acumulación de carotenoides en la piel. Estos efectos ayudaron a ralentizar el amarilleamiento y los signos visibles de senescencia durante el almacenamiento.
También se observaron cambios favorables en la calidad del zumo. Los frutos tratados presentaron un mayor contenido de ácido ascórbico —vitamina C— y una acidez titulable más elevada, junto con una reducción de la relación entre sólidos solubles totales y acidez titulable. Según el estudio, esta combinación se tradujo en un índice de sabor más favorable.
La concentración de 30 µM ofrece los mejores resultados
Entre las dosis evaluadas, la concentración de 30 µM fue la más eficaz para mantener las características externas de los frutos y mejorar los parámetros internos del zumo. Los autores señalan que este tratamiento constituye una estrategia prometedora para conservar la calidad comercial de la lima mexicana tras la recolección.
No obstante, los resultados corresponden a las condiciones concretas del ensayo. Antes de aplicar el tratamiento a escala comercial, sería necesario valorar aspectos como la seguridad del uso en alimentos, los requisitos regulatorios y su eficacia en diferentes variedades y condiciones de almacenamiento.
La investigación aporta información sobre el potencial del nitroprusiato de sodio como herramienta poscosecha para reducir el deterioro de los cítricos durante la conservación refrigerada.
Fuente
Taghipour, L., & Assar, P. (2026). Sodium nitroprusside as an effective postharvest treatment to mitigate quality deterioration in Mexican lime (Citrus aurantifolia Swingle). Journal of Horticulture and Postharvest Research, 9(4), 499–516. https://doi.org/10.22077/jhpr.2026.9633.1541
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