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El control ambiental mejora la conservación del boniato tras la cosecha
Un estudio del IVIA compara distintas variedades y métodos de curado para reducir la pérdida de peso durante el almacenamiento
La batata o boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) continúa ganando protagonismo en la agricultura española gracias al aumento de la demanda y a su valor nutricional. Sin embargo, para garantizar una buena conservación y mantener la calidad comercial el proceso de curado después de la cosecha es fundamental.
Los investigadores analizaron aspectos como el rendimiento comercial, el tamaño de las raíces y la pérdida de peso durante el curado de cuatro cultivares de Ipomoea batatas.
El control ambiental reduce la pérdida de peso
El trabajo confirma que las condiciones ambientales durante el curado tienen una influencia directa sobre la conservación del boniato. En la cámara climática controlada, donde se mantuvieron altos niveles de humedad y temperaturas estables, la pérdida de peso fue considerablemente menor que en el invernadero.
Además, el estudio detectó diferencias importantes entre variedades. Covington mostró una mayor estabilidad y menor deshidratación durante el almacenamiento, mientras que Blanco Valenciano presentó una mayor sensibilidad a la pérdida de agua, especialmente en condiciones menos controladas.
Accede al artículo: "Rendimiento y curado del boniato"
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