El bicarbonato de sodio reduce la antracnosis y mejora la conservación poscosecha del papaya

Un tratamiento alternativo para reducir pérdidas poscosecha en papaya

La antracnosis causada por el hongo Colletotrichum sp es una de las principales enfermedades responsables de pérdidas en papaya durante la etapa poscosecha lo que genera importantes daños económicos y limita la vida útil del fruto en el mercado Para hacer frente a este problema un equipo de investigación ha evaluado el uso del bicarbonato de sodio como alternativa segura y de bajo residuo frente a los fungicidas sintéticos tradicionales

El estudio se centró en papayas inoculadas artificialmente con el patógeno y tratadas mediante inmersión en soluciones de bicarbonato de sodio a distintas concentraciones además de un fungicida comercial y un grupo control sin tratamiento Posteriormente los frutos fueron almacenados durante 28 días en condiciones de refrigeración seguidos de una simulación de vida útil a temperatura ambiente

Eficacia del tratamiento al 2 por ciento

Los resultados muestran que la concentración del 2 por ciento de bicarbonato de sodio fue la más eficaz para controlar el desarrollo de la enfermedad reduciendo de forma significativa el diámetro de las lesiones provocadas por el hongo en comparación con el grupo control

En concreto los frutos tratados presentaron una menor progresión de la infección manteniendo niveles más bajos de daño visible incluso después del periodo completo de almacenamiento lo que indica una acción protectora sostenida del tratamiento

Mejora de la calidad del fruto durante el almacenamiento

Además del control de la enfermedad el tratamiento con bicarbonato de sodio contribuyó a mantener la calidad general del fruto durante la poscosecha Los papayas tratados mostraron menor pérdida de peso mayor firmeza de la pulpa y una mejor conservación de las características sensoriales sin alterar negativamente los procesos normales de maduración

Parámetros como el contenido de sólidos solubles el pH y la acidez titulable no se vieron afectados de forma significativa lo que sugiere que el tratamiento no interfiere con el desarrollo natural del fruto durante el almacenamiento

Una alternativa sostenible a los fungicidas convencionales

Los investigadores destacan que el uso de bicarbonato de sodio representa una estrategia sostenible y de bajo impacto para el control de enfermedades poscosecha especialmente en sistemas de producción que buscan reducir el uso de químicos sintéticos

Este tipo de soluciones podría integrarse en protocolos comerciales de manejo poscosecha contribuyendo a disminuir pérdidas económicas y mejorar la seguridad alimentaria en cadenas de distribución de fruta fresca

Fuente

Vaca Castro, C. E., Torres Mayanquer, F. G., & Mina Ortega, J. I. (2026). Sodium bicarbonate for the postharvest control of Colletotrichum sp. and quality maintenance in papaya (Carica papaya L.). Journal of Food Measurement and Characterization. Springer.