Efectos positivos de las bolsas MCPBag®, con tecnología Vidre+, en pera y cereza

Vidre+, la tecnología en que se basa MCPBag®, asegura la liberación gradual de la dosis adecuada de 1-metilciclopropeno (1-MCP) según el tamaño del embalaje, maximizando la eficacia del tratamiento y simplificando su aplicación durante el almacenamiento refrigerado

Dos investigaciones realizadas en Argentina estudiaron el efecto de la aplicación de 1-MCP mediante envases que lo liberan gradualmente; uno de los estudios trabajó con pera, un fruto climatérico, y otro con cereza, un fruto que tiene dos partes claramente diferenciadas en su comportamiento, al comercializarse la mayoría de las variedades con pedúnculo.

La pera cv. William´s (Pyrus communis L.) presenta elevada tasa respiratoria y rápida maduración poscosecha. El uso de 1-MCP ha demostrado ser efectivo para retrasar estos procesos, aunque su aplicación tradicional requiere el tratamiento en cámaras completas sin poder discriminar tamaños, calidad o destino de exportación. 

Las cerezas (Prunus avium L.), en cambio, son frutos no climatéricos; su inclusión en el ensayo estuvo motivada por estudios recientes sugieren que el 1-MCP también promueve en esta especie efectos beneficiosos en la conservación.

Vidre+, la tecnología en que se basa MCPBag® realiza una liberación programada y gradual del inhibidor del etileno, simplificando su aplicación durante el almacenamiento refrigerado. Esta tecnología es comercializada por Janssen PMP, y por la empresa Wassington en Argentina,

Resumen de los resultados en pera y en cereza

Los resultados obtenidos en los ensayos realizados en Argentina (los resúmenes figuran a continuación) demostraron que MCPBag® es una herramienta efectiva e innovadora para prolongar la vida útil de peras William´s, al preservar firmeza, color y reducir la síntesis de etileno sin afectar negativamente la aptitud de consumo. 

En cereza se demostró que estos envases son una estrategia efectiva para preservar firmeza y mantener el color verde del pedúnculo, principalmente en Lapins.

Investigación en pera

La pera William´s (Pyrus communis L.) presenta elevada tasa respiratoria y rápida maduración poscosecha. El uso de 1-MCP ha demostrado ser efectivo para retrasar estos procesos, aunque su aplicación tradicional requiere el tratamiento en cámaras completas sin poder discriminar tamaños, calidad o destino de exportación. 

MCPBag® es una nueva tecnología que libera 1-MCP desde la bolsa utilizada para su embalaje en forma controlada, simplificando su aplicación durante el almacenamiento refrigerado. 

Objetivo y tratamientos

El objetivo de este estudio fue evaluar la eficacia de MCPBag® sobre la madurez y conservación de la calidad de peras William´s almacenadas a 0 ± 1°C y 95% HR hasta 120 días. 

Se compararon dos tratamientos (MCPBag® y bolsa convencional) mediante un diseño completamente aleatorizado, con mediciones de firmeza, sólidos solubles, acidez titulable, ángulo HUE y producción de etileno durante la vida en estante (VE) a 20°C. Las condiciones internas de las bolsas (85–90% HR y 0 1°C) a los 4 días fueron suficientes para activar la liberación de 1-MCP. 

Resultados

A los 120 días de conservación, los frutos embalados en MCPBag® mostraron una reducción significativa en la producción de etileno, luego de 8 días de VE, la bolsa convencional alcanzó 217,8 nl.g⁻¹.h⁻¹, mientras que los frutos en MCPBag® 79,5 nl.g⁻¹.h⁻¹. 

Esto se tradujo en una menor pérdida de firmeza: los frutos en MCPBag® alcanzaron madurez de consumo (≤5 lb.pulg⁻²) a los 8 días, mientras que los frutos en bolsa convencional presentaban 9,0 lb.pulg⁻². 

Asimismo, a los 8 días de VE, MCPBag® mantuvo un 23% más de ángulo HUE respecto a la bolsa convencional, indicando menor amarillamiento. 

En cuanto a los sólidos solubles, se observaron leves diferencias a favor de MCPBag®, mientras que la acidez titulable no mostró variaciones significativas.

MCPBag® demostró ser una herramienta efectiva e innovadora para prolongar la vida útil de peras William´s, al preservar firmeza, color y reducir la síntesis de etileno sin afectar negativamente la aptitud de consumo. 

El trabajo fue realizado por Vita, L.1; Gonzalez, N.; Rebolledo, P.; Franco, C. y expuesto en el póster "Efecto de la tecnología MCPbag® durante el almacenamiento refrigerado de pera 'William´s'"; en él agradecen al establecimiento frutícola “El Chiche” y a Raquel Brevi.

Investigación en cereza

1-MCP es ampliamente utilizado en frutos climatéricos para retrasar el ablandamiento y senescencia. Si bien las cerezas (Prunus avium L.) son frutos no climatéricos, estudios recientes sugieren que el 1-MCP promueve efectos beneficiosos en la conservación poscosecha 

El uso de bolsas activas de liberación sostenida de 1-MCP podría constituir una estrategia innovadora para la conservación refrigerada de cerezas. 

Objetivo y tratamientos

El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de bolsas liberadoras de 1-MCP sobre dos variedades de cerezas, Bing y Lapins, almacenadas a 0 ± 1°C y 95% HR. Se realizaron tres tratamientos: T0 (bolsa convencional con 4 perforaciones), T1 (bolsa microperforada con 1000 ppb de 1-MCP) y T2 (bolsa sin perforaciones con 1000 ppb de 1-MCP). 

Se analizaron firmeza de pulpa, sólidos solubles, acidez titulable, color (Hue y Croma) y condición del pedúnculo luego de 30 días de conservación refrigerada. 

Resultados

En Bing, la firmeza fue significativamente superior en T2, alcanzando 70,1 unidades Durofel, un 9,4% más que T0 y 4% más que T1. 

No se observaron diferencias estadísticamente significativas en sólidos solubles ni acidez entre tratamientos, aunque T1 presentó una leve reducción de °Brix (16,4) y T0 la menor acidez (0,87%). 

En Lapins, tanto T1 como T2 mejoraron la firmeza respecto a T0 (65,7 y 65,5 vs. 59,3), representando un incremento del 10%. No se hallaron diferencias en sólidos solubles ni acidez entre tratamientos. 

El análisis de color no mostró cambios significativos en Croma en ambas variedades. En Bing, T2 presentó un valor Hue significativamente mayor, indicando menor avance de madurez. 

La calidad del pedúnculo fue la variable con mayor sensibilidad a los tratamientos. En ambas variedades, T2 mantuvo el mayor porcentaje de pedúnculos verdes: 33,3% en Lapins y 19,4% en Bing, superando a T0 y T1. T1 fue el tratamiento con mayor incidencia de necrosis (23,3% en Lapins), lo que resalta la influencia negativa de las microperforaciones en la eficacia del 1-MCP y en la conservación del pedúnculo. 

Estos resultados sugieren que el uso de bolsas con 1-MCP sin perforaciones es una estrategia efectiva para preservar firmeza y calidad visual del pedúnculo en cerezas, principalmente en Lapins. 

Investigación realizada por Vita, L., ; Gonzalez, N.; Rebolledo, P.; Franco, C. bajo el título Eficiencia de bolsas activas con 1-mcp sobre la calidad poscosecha de cerezas 'Bing' y 'Lapins'.

En la imagen, de izquierda a derecha, Laura Vita, de la consultora IDCPatagonia; Carlos Franco, Departamento Técnico de Wassington Agro SACIFEI; Raquel Brevi, Establecimiento El Chicho, y Nidia González, IDC Patagonia.

Más información

Ambos trabajos se presentaron como póster en el V CABTP, V Congreso argentino de biología y tecnología poscosecha, 21 al 24 de octubre de 2025, Cipolletti,