Control de mohos verde y azul en cítricos poscosecha mediante extracto de hueso de aguacate

Los cítricos (Citrus spp. familia Rutaceae) se encuentran entre las frutas más cultivadas y consumidas a nivel mundial, siendo España el mayor productor europeo y el principal exportador de fruta fresca (FAOSTAT, 2025). 

La descomposición poscosecha contribuye significativamente al desperdicio de fruta y a las consiguientes pérdidas económicas, principalmente debido a los mohos verde y azul, causados por Penicillium digitatum y Penicillium italicum respectivamente. 

Estos patógenos son prevalentes en todas las zonas productoras de cítricos e incluso pueden representar más del 90 % de la contaminación en condiciones óptimas. 

El manejo de estas enfermedades se ha basado principalmente en el uso de fungicidas sintéticos, pero la aplicación intensa y prolongada de estos productos dejan residuos químicos en la fruta tratada, y además ha dado lugar a la aparición de cepas resistentes, así como generado preocupaciones en cuanto a la seguridad ambiental y los riesgos para la salud humana. 

En respuesta a esta situación urgente, la Unión Europea ha puesto en marcha la estrategia «De la granja a la mesa», que propone una reducción del 50 % en el uso de plaguicidas sintéticos y los riesgos asociados para 2030. 

A pesar de las medidas regulatorias existentes, alcanzar estos ambiciosos objetivos resulta un reto. Por lo tanto, es imperativo desarrollar tratamientos antifúngicos poscosecha innovadores, sostenibles y rentables que puedan integrarse eficazmente en las estrategias de manejo no contaminantes de enfermedades poscosecha en los cítricos.

Compuestos bioactivos presentes en  residuos

La industria agroalimentaria genera una gran cantidad de subproductos, como cáscaras, orujo, semillas, restos de poda y otros desechos. En el marco de la economía circular, estos residuos pueden valorizarse en diversas aplicaciones, como aditivos alimentarios, productos farmacéuticos, piensos y fertilizantes.

Además, constituyen una fuente sostenible y económica de compuestos bioactivos, que podrían valorizarse como extractos antifúngicos para el tratamiento de productos frescos poscosecha, contribuyendo así a las estrategias de gestión integrada de residuos agrícolas y a la reducción de la acumulación de desechos y subproductos generados por la industria agroalimentaria. 

Extracción verde

Los avances en tecnologías de extracción verde ofrecen métodos más sostenibles para la recuperación de compuestos bioactivos a partir de residuos y subproductos agrícolas. 

Entre ellas, la extracción asistida por ultrasonido es una técnica ecológica que ha llamado especial atención. Reduce el tiempo de extracción, el consumo de energía y el uso de solventes, logrando a menudo mayores rendimientos de compuestos fenólicos y antioxidantes en comparación con las extracciones sólido-líquido convencionales. 

Su simplicidad, coste relativamente bajo y naturaleza no térmica la convierten en una tecnología eficiente y sostenible para la recuperación de compuestos bioactivos

La extracción asistida por ultrasonido se ha aplicado con éxito para recuperar compuestos fenólicos y otros metabolitos secundarios con actividad antifúngica de diversos subproductos agroalimentarios. 

Actividad antifúngica en extractos de subproductos

Se ha informado sobre la actividad antifúngica de extractos de subproductos, ricos en compuestos bioactivos, contra Penicillium en la poscosecha de cítricos, y también en la cáscara de granada, el mesocarpio del coco y la cáscara de palta (aguacate). 

Las agroindustrias de la Comunidad Valenciana (España) generan importantes volúmenes de subproductos cuyo potencial como fuente de nuevos compuestos antifúngicos merece ser explorado.

Por ejemplo, los extractos de orujo de aceituna han mostrado actividad contra fitopatógenos como Botrytis cinerea. Los extractos de cáscara de almendra exhiben una fuerte actividad antimicrobiana contra patógenos transmitidos por los alimentos además de capacidad antioxidante. 

En particular, el hueso de palta (Persea americana, familia Lauraceae), es conocido por contener compuestos fenólicos y derivados de ácidos grasos llamados acetogeninas, con actividades antioxidantes y antimicrobianas documentadas. 

Potencial antifúngico de extractos de semilla de aguacate

Un estudio actual tuvo como objetivo evaluar el potencial antifúngico de extractos de semilla de palta obtenidos mediante la técnica de extracción asistida por ultrasonido.

Los ensayos de su actividad antifúngica contra P. digitatum y P. italicum se realizaron in vitro, y revelaron que se alteran las membranas fúngicas, provocando la fuga del contenido celular, e impiden el desarrollo micelial del hongo,

Además, se realizaron ensayos in vivo con naranjas inoculadas artificialmente para determinar la concentración más efectiva de los extractos seleccionados y la eficacia de los tratamientos de inmersión en estos, para controlar los mohos verde y azul en fruta almacenada a temperatura ambiente o en refrigeración comercial.

También se determinó el efecto de este tratamiento en la mantención de la calidad sensorial de la fruta refrigerada.

Fuentes

de Souza, R. L.; Gago, M. B. P.; Rodríguez, A. G.; Palou, L. (2026).
Control of citrus postharvest green and blue molds by avocado stone extract
Postharvest Biology and Technology, 239: 114367.

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0925521426002164  Acceso el 11/05/2026.
https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2026.114367 Acceso el 11/05/2026.

Imagens
https://www.portalfruticola.com/noticias/2024/07/17/control-y-prevencion-del-moho-verde-de-los-citricos/ Acceso el 11/05/2026.