Pérdidas postcosecha en berries: el coste que empieza en campo y se paga en el almacén

En la producción de berries, uno de los errores más frecuentes es considerar que el riesgo fitosanitario termina en el momento de la recolección. La realidad es otra: las infecciones que no se controlaron en campo viajan con la fruta hasta el almacén, y es allí donde se manifiestan, generando pérdidas económicas que se producen cuando todo el trabajo de la campaña ya está hecho.

Las pérdidas postcosecha en berries pueden superar el 15% del volumen total producido en explotaciones sin programas activos de control preventivo. En un mercado con márgenes ajustados y estándares de calidad cada vez más exigentes en destino, ese porcentaje representa un impacto directo sobre la rentabilidad de la explotación.

El mecanismo real de las pérdidas: infecciones latentes que se activan en almacén

Botrytis cinerea, el principal responsable de las pérdidas postcosecha en fresa, frambuesa y mora, infecta el fruto en campo, con frecuencia durante la floración o en las fases iniciales del desarrollo. En el momento de la recolección, esas infecciones pueden ser completamente invisibles: no hay síntomas, no hay moho visible, la fruta parece en perfectas condiciones.

Lo que ocurre durante el almacenamiento es la activación de esas infecciones latentes. Aunque las temperaturas de refrigeración ralentizan el proceso, Botrytis es capaz de seguir desarrollándose entre 2 y 8 °C, generando deterioro visible durante el transporte o directamente en el punto de destino. Cuando el cliente abre el palet y encuentra fruta con moho gris, el rechazo es inmediato y el daño no es solo económico, sino también reputacional.

A esto se suma la contaminación cruzada: la fruta infectada en contacto con fruta sana dentro del mismo envase o cámara puede extender el deterioro de forma rápida, multiplicando el volumen de pérdidas más allá de lo que la infección original habría generado por sí sola.

La intervención en campo como primera línea de defensa postcosecha

Dado que el origen del problema está en campo, la respuesta más eficaz es actuar antes de la recolección. Agro ECA Protect, aplicado mediante pulverización foliar entre 1 y 3 días antes de la cosecha, reduce significativamente la carga de patógenos presentes en el fruto en el momento de la recolección, limitando las infecciones latentes que se activan durante el almacenamiento y el transporte.

Los ensayos acreditados en cultivo de fresa muestran que las parcelas tratadas con Agro ECA Protect registran una mejora documentada de la vida útil del fruto y una reducción de las pérdidas durante el almacenamiento, además de incrementos del 17% en el peso del fruto y del 10% en el número de frutas por planta respecto a los controles. La mejora de la salud del cultivo en campo se traduce directamente en mejor calidad comercial en destino.

Higienización de cámaras y superficies mediante nebulización

Agro ECA, la formulación de ácido hipocloroso de Aquactiva Solutions, permite la higienización periódica de cámaras frigoríficas, superficies de manipulación y equipos de envasado mediante nebulización con dispositivos ultrasónicos.

Este sistema genera partículas de menos de 10 micras que alcanzan todas las superficies y el ambiente de la cámara, reduciendo la carga de esporas fúngicas presentes y minimizando el riesgo de contaminación cruzada entre frutos durante el almacenamiento.

Agro ECA no deja residuos detectables en fruta ni superficies, es 100% biodegradable y compatible con los estándares de inocuidad alimentaria más exigentes del mercado europeo. Su perfil de seguridad lo convierte en una herramienta aplicable sin restricciones en entornos de manipulación de alimentos, sin tiempos de espera ni medidas especiales de protección para el personal.

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