Acondicionamiento
El papel de los iones metálicos en la degradación fisiológica poscosecha tras heridas en cultivos
El estudio analiza cómo los iones metálicos regulan el estrés oxidativo tras heridas en cultivos y su impacto en la deterioración poscosecha identificando el papel del superóxido y proponiendo nuevas estrategias de conservación más eficaces en múltiples especies agrícolas
La deterioración fisiológica poscosecha (PPD) es un proceso que provoca una rápida decoloración de los tejidos vegetales y genera importantes pérdidas económicas en múltiples cultivos, siendo la yuca una de las especies más vulnerables. Este fenómeno está estrechamente relacionado con la acumulación de especies reactivas de oxígeno (ROS) inducida por el daño mecánico en la planta.
En este estudio se identificó que el aumento del anión superóxido (O2•−), una forma de ROS, ocurre inmediatamente después del daño y está directamente vinculado con el inicio de la PPD. También se detectó la presencia de genes asociados a enzimas dependientes de hierro (Fe2+) y cobre (Cu2+) en los tejidos donde se acumulan estas especies reactivas.
La aplicación de compuestos como competidores de Fe2+ (cobalto y níquel), quelantes de hierro o altas concentraciones de Cu2+ logró reducir significativamente la acumulación de ROS y la decoloración de los tejidos. Además, el cobalto alteró la síntesis de metabolitos secundarios asociados a la PPD en yuca, mostrando efectos consistentes en diferentes cultivos.
Estos resultados sugieren que las vías enzimáticas dependientes de iones metálicos son fundamentales en la regulación del estrés oxidativo tras el daño y en el inicio de la degradación poscosecha, lo que abre nuevas posibilidades para estrategias de conservación más eficaces.
Fuente
Liu, L., Wang, C., Zhang, Y., He, H., Qi, H., Fang, X., Xiao, Q., Kuang, J., Li, H., Du, X., Ji, C., Guo, A., Chen, S., Zhao, H., Zheng, Z., & Hu, S. (2026). Control of wounding-triggered postharvest physiological deterioration by metal ions in crops. ScienceDirect.
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