La calidad y consistencia marcarán el futuro de la industria del arándano

La industria del arándano atraviesa uno de los períodos más desafiantes y dinámicos de su historia reciente. La combinación entre exigencias crecientes de calidad, presión logística, variabilidad climática y cambios en los mercados internacionales está redefiniendo los estándares productivos y comerciales tanto en Chile como en Perú, dos de los principales actores globales de esta categoría.

En este escenario, factores como la condición de fruta, la firmeza, la vida de postcosecha y la consistencia varietal han pasado a ser variables estratégicas para la competitividad exportadora. A esto se suma el impacto cada vez más evidente del cambio climático y fenómenos como 'El Niño', que han generado alteraciones relevantes en fisiología, productividad, calidad y comportamiento postcosecha de la fruta, afectando ventanas comerciales, manejo agronómico y desempeño en destino.

Así lo señala Fernando Martino, especialista de la industria frutícola y referente técnico-comercial en el desarrollo del negocio del arándano en Latinoamérica, quien advierte de que el sector afronta un escenario cada vez más exigente, marcado por el cambio climático, los fenómenos meteorológicos extremos y la necesidad de gestionar con precisión toda la cadena de valor.

El Niño y su impacto en la oferta exportable

Según Martino, el fenómeno de El Niño podría tener un efecto relevante sobre la producción peruana de arándanos, con una posible reducción del volumen exportable, ralentización de los embarques, menor concentración de fruta en las semanas punta y una afectación de la calidad media, especialmente en la segunda parte de la cosecha.

En el caso de Chile, el impacto sería más atenuado, aunque el país podría encontrar oportunidades comerciales si mantiene la cautela y prioriza el envío de fruta con las condiciones adecuadas. Martino recuerda que en temporadas anteriores parte de la fruta exportada en el tramo final de campaña no cumplió con los niveles de calidad necesarios, lo que afectó tanto a los retornos de los productores como a la imagen del arándano chileno.

Europa exige firmeza, condición y vida útil

El mercado europeo se mantiene como uno de los destinos más exigentes para el arándano sudamericano. La firmeza, la condición de la fruta y la vida útil son aspectos decisivos, especialmente por el tiempo que transcurre entre la llegada del producto a puerto y su consumo final.

No obstante, Martino subraya que Europa también es un mercado muy sensible al precio. Por ello, la competitividad no depende únicamente de contar con fruta de genética superior, sino de alcanzar una calidad razonable, mantener buenos porcentajes de embalaje en destino y gestionar correctamente el equilibrio entre calidad, precio y riesgo comercial.

Genética, poscosecha y gestión integral

Para sostener un suministro estable desde Sudamérica, Martino apunta a dos líneas principales de trabajo: la renovación genética y la gestión integral de las operaciones. La primera requiere inversión y tiene un impacto a medio plazo, mientras que la segunda puede ofrecer resultados más inmediatos si se ejecuta correctamente.

El especialista destaca la importancia de manejar bien el campo, cosechar en el momento adecuado, aplicar tratamientos preventivos de poscosecha, enfriar de forma rápida y eficiente la fruta y coordinar los embarques en las condiciones y tiempos correctos. Cualquier fallo en uno de estos procesos puede desencadenar pérdidas económicas, problemas de reputación y pérdida de confianza en los mercados.

En un escenario climático más variable e impredecible, Martino considera que la peor respuesta es mantener las mismas prácticas sin revisar los puntos críticos de la cadena. A su juicio, cada vez hay menos margen para una gestión subóptima, especialmente en mercados lejanos como Europa.

Martino, resume:

"A mayor variabilidad e impredecibilidad climática, la peor receta es hacer más de lo mismo sobre todo si las cosas no se están haciendo bien, o peor aún,  no tener visibilidad sobre qué cosas se están haciendo de forma subóptima."

Logística y planificación comercial

La logística será otro factor determinante en una temporada potencialmente compleja. Retrasos internos, lluvias, interrupciones portuarias o dificultades en el transporte pueden comprometer los resultados comerciales incluso cuando existe una buena planificación de ventas.

Martino señala que una mala gestión logística puede arruinar un buen plan comercial si la fruta no llega en las condiciones y tiempos adecuados. En este sentido, la preparación de importadores y supermercados también será clave, ya que muchos operadores están anticipando escenarios y buscando alternativas para asegurar el cumplimiento de sus programas.

Una diferencia competitiva cada vez más clara

specialmente cuando se trabaja con mercados lejanos y exigentes como Europa. En condiciones adversas, los errores de gestión se amplifican y pueden traducirse en una fuerte pérdida de valor en destino.

La industria del arándano afronta así una etapa en la que producir fruta ya no será suficiente. La competitividad dependerá cada vez más de la capacidad de entregar arándanos consistentes, firmes y con buena vida útil.

Martino, advierte:

 “Cada vez hay menos margen de error para una gestión subóptima. Lo que está bajo control es cuán óptimamente gestionamos las operaciones a lo largo de toda la cadena y con una mirada sistémica."

Especialmente cuando se trabaja con mercados lejanos y exigentes como Europa. En condiciones adversas, los errores de gestión se amplifican y pueden traducirse en una fuerte pérdida de valor en destino.

La industria del arándano afronta así una etapa en la que producir fruta ya no será suficiente. La competitividad dependerá cada vez más de la capacidad de entregar arándanos consistentes, firmes y con buena vida útil.

Fuente: Myblueproject