Variedades
Blue Java, el plátano azul que se cultiva en Canarias
Tenerife explora la diferenciación comercial del plátano Blue Java
La diversidad del cultivo del plátano en Canarias encuentra en Blue Java una propuesta de diferenciación por su apariencia y sus características sensoriales. Esta variedad de origen asiático, cultivada en Tenerife, presenta tonos azulados antes de madurar y una pulpa que sus productores describen con ligeros recuerdos a vainilla. Su interés comercial combina la producción local con un producto singular capaz de despertar la curiosidad del consumidor.
Según el reportaje publicado por Infobae en octubre de 2024, el agricultor Eduardo León inició su experiencia con esta variedad en el sur de Tenerife con 78 plantas. La información recogía entonces su venta en establecimientos canarios y a través de internet, mostrando los primeros pasos de su incorporación al mercado.
Una alternativa para diversificar la producción
La introducción de Blue Java en el sector canario ha contado con la participación de La Fast y Cultesa, dentro de un proyecto destinado a multiplicar el material vegetal y evaluar su comportamiento en las condiciones de las islas.
En una entrevista publicada en septiembre de 2023, Leonardo Amador, responsable de I+D de Cultesa, explicó que el trabajo había comenzado a petición de La Fast. El proceso incluyó la comprobación sanitaria del material de partida, procedente del vivero La Cosma, su multiplicación in vitro y la posterior evaluación en campo en el sur de Tenerife.
Este trabajo se planteó como una vía para ofrecer a los agricultores alternativas complementarias a sus producciones, apoyadas en material vegetal de calidad y en el conocimiento de su adaptación.
Del azul al amarillo durante la maduración
El nombre de la variedad hace referencia a su aspecto durante el desarrollo del fruto. Sin embargo, la coloración azulada desaparece a medida que avanza la maduración y la piel adquiere tonos amarillos, como explicó Cultesa en la misma entrevista.
Para su presentación comercial, esta evolución tiene una consecuencia práctica: las imágenes del fruto inmaduro deben acompañarse de información sobre su apariencia en el momento de consumo. El atractivo de Blue Java también reside en las características de su pulpa y en la experiencia que ofrece al comprador.
La referencia a la vainilla corresponde a la descripción sensorial de sus productores recogida por Infobae. Presentarla como un matiz permite comunicar esa singularidad sin prometer un sabor idéntico al de un helado.
La gastronomía amplía sus posibilidades comerciales
El interés por esta variedad también ha llegado al ámbito gastronómico. En enero de 2025, La Fast anunció su presentación en Madrid Fusión de la mano de Óscar Lafuente, con propuestas vinculadas a la coctelería y la gastronomía líquida. La iniciativa buscaba mostrar sus posibilidades como ingrediente en nuevas elaboraciones.
Esta aplicación apunta a una posible vía de diferenciación para productores y comercializadores: complementar la venta en fresco con la colaboración con profesionales de la restauración.
El caso de Blue Java ilustra cómo la diversidad varietal puede aportar nuevos argumentos comerciales a la producción canaria. Su desarrollo como producto diferenciado dependerá de combinar el atractivo inicial con una oferta consistente y una información clara sobre sus características y su maduración.
Fuente:
Sierra, M. (2024, 7 de octubre). Se cultiva en Canarias y sabe a vainilla: así es el nuevo plátano azul. Infobae.
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