PlantSeal Tropicals reduce las mermas en el aguacate

Conservar el peso, la firmeza y la calidad interna del aguacate durante los largos trayectos comerciales resulta decisivo para proteger el valor de cada envío. Los ensayos recogidos en un artículo de Fresh Focus Avocado muestran que PlantSeal® Tropicals, el recubrimiento vegetal de Citrosol, contribuye a reducir estas pérdidas y a prolongar la vida comercial del fruto.

El reportaje, firmado por Maura Maxwell, recoge resultados de un ensayo del Centro de Tecnología Postcosecha del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) con aguacates Lamb Hass, junto con experiencias de Citrosol en planta piloto y envíos semicomerciales con operadores peruanos.

Mayor firmeza tras 33 días de refrigeración

Uno de los resultados destacados corresponde a una simulación de transporte de 33 días a 5,5 °C. En esas condiciones, los aguacates del grupo de control, sometidos únicamente a lavado y desinfección, pasaron de una lectura inicial de firmeza de 11 kg a 6 kg, medida mediante penetrómetro. Los frutos tratados con PlantSeal® Tropicals mantuvieron una lectura de 11 kg.

Según Rafael Torregrosa, responsable de productos y procesos de Citrosol citado en el artículo, este comportamiento podría estar relacionado con las diferencias observadas en la producción de etileno. En el ensayo del IVIA, los frutos de control produjeron etileno durante la refrigeración, mientras que no se observó esa producción en los recubiertos.

Desde el punto de vista comercial, mantener la firmeza durante el transporte puede ayudar a reducir la proporción de fruta excesivamente blanda que termina descartándose en el punto de venta.

Entre un 25 y un 37 % menos de pérdida de peso y pardeamiento de la pulpa

Los resultados descritos para las variedades Hass y Lamb Hass también muestran una reducción de la pérdida de peso de entre el 25 y el 37 %, dependiendo del calibre y de la variedad. En el caso de Hass, los datos procedían de un envío semicomercial realizado con un operador peruano.

El control de esta merma tiene una repercusión directa sobre la cantidad de producto disponible para comercializar. Según los cálculos de Citrosol recogidos en el reportaje, la reducción podría representar más de 800 kg de aguacate por contenedor a la llegada, después de un transporte de 30 días a 4–5 °C.

La estimación alcanza hasta 1.200 kg al incorporar cuatro días de permanencia en el punto de venta. Estas cifras corresponden a los escenarios descritos por la compañía y dependen de las condiciones de transporte y comercialización.

El ensayo del IVIA también registró menos pardeamiento interno en los aguacates recubiertos, durante la vida comercial posterior al transporte refrigerado. Este deterioro, asociado a los daños por frío, afecta a la calidad que encuentra el consumidor al abrir el fruto.

Comparación de la pulpa de aguacates de control y tratados con PlantSeal® Tropicals tras cuatro y siete días a 20 °C, después del almacenamiento refrigerado. Fuente: Citrosol.

Las imágenes incluidas en el reportaje comparan aguacates de control y tratados después de cuatro y siete días a 20 °C, y muestran diferencias en el estado de la pulpa.

Según Benito Orihuel, asesor postcosecha y exdirector general de Citrosol:

La reducción del pardeamiento y el mantenimiento de la firmeza aportan beneficios adicionales al ahorro de peso, al contribuir a disminuir los descartes.

Conservación compatible con la evolución del color

El artículo señala que, tanto en los ensayos de Citrosol con Hass como en el estudio del IVIA con Lamb Hass, el recubrimiento no alteró la evolución del color ni el contenido de materia seca durante el transporte refrigerado y la maduración.

En conjunto, los resultados descritos respaldan el interés de PlantSeal® Tropicals para las empresas que necesitan conservar aguacates durante trayectos prolongados. Su propuesta comercial se centra en preservar más kilos de fruta y mantener una calidad interna y una firmeza adecuadas hasta las últimas etapas de la cadena.

Fuente:

Maxwell, M. (s. f.). PlantSeal Tropicals shown to reduce avocado waste and extend shelf life. Fresh Focus Avocado, 18. 

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