Reducción de residuos de plaguicidas y pérdidas poscosecha mediante soluciones de lavado adecuadas

La seguridad y la calidad de los productos frescos se ven cada vez más amenazadas por los residuos de plaguicidas y las pérdidas poscosecha, mientras que los métodos convencionales de lavado y conservación muestran una eficacia limitada y pueden introducir nuevos contaminantes.

Esta tesis desarrolla y evalúa sistemas multifuncionales y biodegradables basados ​​en redes metal-fenólicas (NMP) combinadas con nanopartículas de almidón (SNP) para abordar este doble desafío.

Se diseñó un novedoso producto para el lavado poscosecha de doble acción, formado por el autoensamblaje de ácido tánico e iones de hierro en SNP (FTN@SNP), para eliminar los residuos de plaguicidas a la vez que proporcionar protección antimicrobiana y antioxidante.

Estudios experimentales demostraron que las FTN@SNP eliminaron más del 86 % de diversos plaguicidas de superficie, como imidacloprid, acetamiprid y tiabendazol, superando significativamente el rendimiento del lavado convencional.

La espectroscopia Raman de Superficie Mejorada (SERS) cuantificó la eficiencia de remoción, mientras que las simulaciones de dinámica molecular revelaron que la adsorción se formó mediante interacciones π–π, fuerzas de van der Waals y enlaces de hidrógeno, con energías de enlace correlacionadas con los resultados experimentales.

Además, el recubrimiento prolongó la vida útil y mantuvo los atributos de calidad clave de las manzanas y uvas al reducir la pérdida de peso, preservar la firmeza y proteger el contenido de antioxidantes.

Estudios comparativos de formulaciones de nanopartículas de almidón protegidas con ácido tánico Fe-NMP (Fe-TA-MCS) y nanopartículas de almidón protegidas con galato de epigalocatequina Zn (Zn-EGCG-MCS) destacaron aún más la capacidad de ajuste de los sistemas NMP-SNP:

• Fe-TA-MCS mejora la firmeza y la actividad antimicrobiana, y 
• Zn-EGCG-MCS preserva el color, la acidez y el contenido fenólico.

Los resultados demuestran que los recubrimientos y agentes de lavado basados ​​en MPN proporcionan una estrategia ecológica, rentable y sostenible para abordar simultáneamente dos desafíos críticos en la cadena de suministro de productos frescos: la seguridad alimentaria y las pérdidas de calidad poscosecha.

Fuentes

Multifunctional washing solutions for reducing pesticide residues and postharvest losses in fresh produce
Jin, Tianyi (2025)
University of British Columbia (UBC) Library
https://open.library.ubc.ca/soa/cIRcle/collections/ubctheses/24/items/1.0450518
https://dx.doi.org/10.14288/1.0450518

La imagen muestra una línea de almacén para manzanas de UNITEC