PND amplía su gama de peladoras semiautomáticas con una versión “alta” orientada al procesado de frutas alargadas como la calabaza butternut y la papaya. La necesidad es muy concreta en planta. Cuando la materia prima llega con variabilidad de calibre y geometría, mantener un pelado constante sin sobrepelar se vuelve difícil. Y eso impacta directamente en merma, rendimiento y uniformidad de acabado.
La operación se plantea con una lógica simple. La alimentación es manual, con el operario colocando la fruta en el soporte dedicado. A partir de ahí, el sistema realiza el pelado externo con accionamiento neumático. El equipo incorpora regulación independiente de la velocidad de rotación de la fruta y de la velocidad de las cuchillas, lo que permite ajustar el grosor de pelado y sostener un rendimiento más estable incluso con producto menos uniforme.
Características técnicas
Tabla reproducida a partir de la ficha del equipo incluida en la imagen.
|
Parámetro
|
PL1DZ
|
PL2DZ
|
PL4DZ
|
|
Capacidad productiva
|
4-5 fruit/min frutti/min
|
8-10 fruit/min frutti/min
|
18-20 fruit/min frutti/min
|
|
Dimensiones de instalación (L×A×H)
|
48x31x98 inch 1210x775x2500 mm
|
81x31x98 inch 2050x775x2500 mm
|
97x31x98 inch 2470x775x2500 mm
|
|
Peso
|
661 lb 300 kg
|
1323 lb 600 kg
|
2646 lb 1200 kg
|
|
Potencia instalada
|
0,55 kW
|
1,1 kW
|
2,2 kW
|
|
Alimentación neumática (mín.)
|
72,5 psi 5 bar
|
72,5 psi 5 bar
|
72,5 psi 5 bar
|
|
Consumo de aire
|
1,413 CFM 40 NL/min.
|
2,825 CFM 80 NL/min.
|
5,650 CFM 160 NL/min.
|
|
Alimentación hídrica (mín.)
|
43,5 psi 3 bar
|
43,5 psi 3 bar
|
43,5 psi 3 bar
|
|
Consumo de agua
|
0,13 gal/min 0,5 L/min
|
0,26 gal/min 1 L/min
|
0,52 gal/min 2 L/min
|
|
Calibre de fruta (mín./máx.)
|
ø 4-9,8 inch ø 100-250 mm
|
ø 4-9,8 inch ø 100-250 mm
|
ø 4-9,8 inch ø 100-250 mm
|
|
Altura de fruta (máx.)
|
13,39 inch 340 mm
|
13,39 inch 340 mm
|
13,39 inch 340 mm
|
|
N.º de operarios
|
1
|
1
|
2
|
La calabaza butternut en clave fisiológica
La calabaza butternut pertenece a Cucurbita moschata y se considera una calabaza de invierno. Fisiológicamente, destaca por su pulpa densa y su buena aptitud para conservación cuando el fruto mantiene la piel íntegra, ya que esa corteza actúa como barrera frente a deshidratación y frente a la entrada de patógenos. Este punto es crítico en procesado. En cuanto se pela, el tejido queda expuesto y pasa a comportarse como un vegetal fresco, más sensible a pérdida de agua, oxidaciones y contaminación cruzada si no se controla bien la higiene de línea y el flujo de proceso.
En la práctica, esa fisiología “explica” por qué el control del grosor de pelado importa. Pelar de más no solo aumenta merma. También incrementa superficie expuesta y, con ello, el riesgo de deterioro si el producto se destina a fresco cortado o si hay esperas antes del siguiente paso de procesado.
Sobre PND
PND Srl es un fabricante italiano de maquinaria para el procesado de frutas y hortalizas, especializado en equipos de pelado, corte y alimentación/orientación para líneas de industria alimentaria. Fundada en 2000, la compañía destaca su inversión continuada en calidad e innovación y su orientación a soluciones estándar y configuraciones a medida para industrias como IV gama, congelado, deshidratado y conserva. PND indica que sus máquinas están instaladas y operando en múltiples regiones, con presencia en Europa, América, Asia, Australia y África, apoyándose en una red comercial internacional y un servicio de asistencia al cliente con enfoque global.
.gif "Banners Braulio")
